الوسم: الطعم

زهرة متوسطة الحجم
5 بيضات
باقة بقدونس
2 بصلة كبيرة مبشورة
خمس حبات ثوم مهروس
أربع ملاعق كبيرة طحين (أو حسب الكفاية)
ملعقة صغيرة كمون
قليل من الفلفل الأسود والملح

لتسهيل تحضير الكنافة بالقشدة نقدم لكم طريقة مبتكرة لتحضير
كنافة القوالب بالقشطة مع اضافة المكسرات
لتضفي عليها المذاق الطيب

المقادير :

كنافة 500 جرام .
250 جم زبدة .
قشطة .
جوز .
قطر .
فستق مبشور خشن .

ثم تغطى بقليلا من الكنافة، وتدخل الفرن حتى تحمر .

وتسقى بالقطروتخرج من القالب وتزين بالفستق المبشور .

حبش واحد وزنه 3 الى 4 كيلوغرامات مثلج
كيس طهو حجمه كبير
علبة من الزبدة في حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق كبش القرنفل
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
ورقتا غار
بصلة واحدة
5 حبات من الفلفل
5 حبات من البهارالحلو
عود كراث
كوبان من مرقة الدجاج
جزرة واحدة
عود سلري

مقادير الأرز
كيلوغرام من لحم البقر او الغنم المفروم على نحو متوسط
بصلة متوسطة مفرومة
نصف كوب من السكر المحروق على شكل كاراميل
ملعقتا طعام من السبع بهارات
3 ملاعق طعام من السمن وملعقتا طعام من
الزبدة وملعقتا طعام من الزيت النباتي
كوب ونصف كوب من الارز الايطالي مع كوب
ونصف كوب من الارز الامريكي
الطويل الحبة
6 اكواب من مرقة الدجاج او الماء
ملح، كوب من اللوزالمقلي، كوب من الصنوبر المقلي
كوب من الفستق الحلبي المسلوق والمقشر،
، نصف كيلوغرام من الكستناء المسلوقة والمقشرة
والمقلية قليلا، كوب من الزبيب المقلي.

تحضير الارز
يغسل الارز بالماء البارد الى ان يصبح ماء الغسل صافيا.
يصفى الارز في مصفاة. يسخن السمن مع الزيت
والزبدة في قدر كبيرة ويقلى فيها الصنوبر والفستق واللوز
قبل وضعهم فوق محارم المطبخ الورقية، يستعمل
الزيت نفسه لقلي الكستناء والزبيب، ثم يوضع الاثنان جانبا،
يستعمل الزيت نفسه ايضا لقلي البصل المفروم حتى
يصبح شاحبا، يضاف اليه اللحم ويتابع القلي بواسطة ملعقة
حشبية الى ان يتغير لون اللحم ويبدا بالنضوج،
يضاف الملح والتوابل الى اللحم، ثم يضاف الارز ويتابع القلي
لمدة دقيقة او دقيقتين حتى يصبح الارز مقليا قليلا.

يحرق نصف كوب من السكر حتى يصبح ذهبي اللون مثل الكاراميل
ثم يضاف اليه كوب من الماء ويغلى الاثنان
معا. تضاف 5 اكواب من الماء او مرقة الدجاج وكوب من ماء
السكر المحروق، يخلط الكل معا ويضاف الملح
حسب الحاجة. يطهى الارز فوق نار قوية حتى يبدأ بالغليان،
تغطى حينها القدر وتخفف النار ويطهى الارز حتى
يجري امتصاص كل الماء ويستوي الارز، تترك القدر مغطاة
لمدة نصف ساعة بمنشفة مطبخ حتى يرتاح الارز

1/3 كوب زبدة او سمن بلدي(حسب الرغبة).

كيلو من عجينة الكنافة الناعمة او السميد

قشطة او مهلبية (حسب الرغبة).

مقدار المهلبية:
3 كوب حليب سائل + 3 ملاعق كبيرة نشا.

مكسرات وهي:
فستق حلبي مطحون
لوز مسلوق ومقشر ومقطع مقلي
صنوبر مقلي
جوز هند مبشور
بندق محمص مفروم

مقادير القطر:

2/1 ا كوب سكر + 2 كوب ماء.

3- بعدها نضعه في طبق التقديم ويترك جانباً
لنضع عليه المهلبية او القشطة.
4- تسكب القشطة او المهلبية فوق قاعدة الكنافة .
5- بعد وضع القشطة فوقها يتم وضع المكسرات على
الوجه حسب الرغبة وتترك في الثلاجة
حتى تبرد وتقدم باردة .

3 كوب أرز

1/3 كوب ماء الورد

1 ملعقة صغيرة زعفران

1/4 كوب زيت

3 قطع فيليه الدجاج،مقطعة الى مكعبات

1 حبة كبيرة بصل ،شرائح

3-4 ملعقة صغيرة زنجبيل،مهروس

2 حبة متوسطة كوسة،مقطعة مكعبات

2حبة متوسطة جزر،مقطعة مكعبات

1 كوب بازيلاء

3 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

2 ملعقة صغيرة كركم

2 ملعقة كبيرة سمن

2) انقعي الزعفران في ماء الورد،أتركيه جانباً;.

3) ضعي 6-8 كوب من الماء في قدر كبير، أضيفي ملعقة كبيرة ملح

و 2ملعقة كبيرة زيت، دعي الماء يغلي بقوة، اضيفي الرز، دعيه يغلي

7-9 دقيقة الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز ولكن تبقي يابسة بعض

الشئ. صفيه من الماء واحتفظي به جانبا.

4) في كسرولة متوسطة،ضعي الزيت،اضيفي الدجاج واطبخي الى

ان يصبح ذهبي اللون.

5) اضيفي البصل، الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم

والزنجبيل ،اطبخي لمدة دقيقة.

6) اضيفي الكوسة،البطاطس،الجزر والبازيلا،قلبي الى ان يذبل.

7) اضيفي الملح، الفلفل، البهارات، الكركم، قلبي جيدا، أتركيه جانباً;.

8) وزعي الأرز فوق الخضروات، انثري عليه خليط الزعفران وماء الورد،

صبي فوقه السمن.

9) غطي القدر بأحكام، أتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة الى أن ينضج

– رأس ملفوف صيني
– ربع كوب من صلصة الصويا
– علبة من نودلز البيض
– 1كيلو جرام من فيليه العجل
– بذور سمسم محمصة
– باقة من أوراق الكزبرة
– ملعقة طعام من صلصة السمك
– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخشة توابل الصينية
– ربع كوب من عصير الليمون
– ملعقتا طعام من زيت الزيتون
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

– طماطم مقطعة
– باذنجان
– فلفل رومي
– بقدونس

1) 2 ملعقة زيت زيتون
2) 1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
3) 1 سن ثوم مبشور ناعم أو مدقوق
4) 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف
5) 400 غرام بطاطا مقشرة ومفرومة خشن
6) 4 أكواب (لتر) مرقة دجاج
7) حزمة سبانخ
8) 2/1 كوب مسحوق حليب
9) عصير نصف ليمونة
10) 2 حبة كراث كبير الحجم (اختياري)

2 كوب أرز طويل الحبة

2 ¾ كوب ماء

4 ملعقة كبيره زيت

2 ملعقة صغيرة ملح

2 فص كبير ثوم، مهروس

1 كوب بازيلاء (مجمدة)

4-6 حبة مشروم، مقطع شرائح

1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو، مكعبات

1 حبة كبيرة جزر مكعبات

1 ملعقه صغيره زنجبيل طازج، مفروم

2. سخني الزيت في قدر, اضيفي الملح والأرز، غطي القدر وأتركيه

يطهى بهدوء 15-20 دقيقة إلى أن ينضج .

3. أثناء الطهي سخني بقية الزيت في مقلاة، اطبخي الخضروات

4-5 دقيقة الى أن تصبح مقرمشة .

4. اضيفي الخضروات إلى الأرز، قلبي بخفة بشوكة إلى ان تختلط

مع الأرز، ثم غطي القدر واتركيه يطهي بهدوء 10-15 دقيقة .

5. قلبي الأرز بالشوكة قبل تقديمه .