الوسم: الكنافة

المقادير:
2/1 كجم كنافة
4/1 كوب زيت ذرة كريستال
2/1 كوب **د او سمن مذاب
4/1 كوب عين جمل – جوز منزوع القشرة
4/1 كوب لوز منزوع القشرة
4/1 كوب بندق منزوع القشرة
4/1 كوب فستق منزوع القشرة
2/1 كوب **يب
2/1 1 كوب شربات

طريقة العمل:
– توضع المكسرات كلها في كيس بلاستيك ويدق فوقه حتى يتكسر الي قطع صغيرة ولكن لا يطحن. توضع المكسرات في وعاء ويضاف اليها ال**يب وتقلب جيدا.
– تقطع الكنافة إلى شرائط قصيرة [نحو 2-2.5 سم ] باستخدام المقص. توضع فى وعاء متوسط و تقلب جيدا مع ال**د المذاب و الزيت باستخدام اليدين حتى تتشربه و تصبح لينة .
– تدهن صينية للفرن بال**د و تفرد فيها نصف كمية الكنافة. يضغط على الكنافة في الصينية جيدا باليدين لتصبح متماسكة.
– يضاف خليط الجبن الريكوتا و اللبن على الكنافة بعيدا عن أحرف الصينية. يضاف النصف الاخر من الكنافة و يضغط عليه أيضا حتى يتماسك.
– يسخن الفرن الى درجة 200-210 مئوية ثم توضع الصينية على الرف السفلى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبى اللون.
– تخرج الصيتية من الفرن. يصب الشربات البارد عليها فور اخراجها. يوضع طبق التقديم فوق الصينية ثم تقلب الكنافة فيه . تقدم فورا.

لفائف الروبيان في عجينة الكنافة
أتمنى أن تنال رضاكم

المقادير :

12 حبة من الروبيان المتوسط الحجم مغسول مع إبقاء الذيل
1 باكيت من عجينة الكنافة الجاهزة تُخرج من الثلاجة و يترك ليأخذ
حرارة الغرفة
زيت نباتي ، لقلي اللفائف
بشارة ليمونتين
لوز مشرح و محمص

طريقة التحضير :

1/ توضع نتفة من اللوز ، و أخرى من بشارة الليمون ، في ظهر كل الروبيان
2/ يُلف الروبيان في قليل من عجين الكنافة لتكوين قوقعة و يترك الذيل خارجها
و تترك جانباً
3/ تُغطي بقطعة من البلاستيك و توضع في البراد إلى حين قليها
4/ يُقلى كل أربعة من الروبيان في الزيت في مقلى على نار
متوسطة حتى تحمر ( يتم ذلك في 3 دقائق )
5/ يوضع الروبيان القلي على ورق مصاص ليمتص الزيت الزائد
6/ يقدم للأكل ساخناً مع غمس متبل ( إختياري ) أو يُعصر الليمون عليه

و بالهناء و الشفاء

طريقة عمل مكعبات الكنافة