الوسم: التوابل

جربي هذا الطبق اللذيذ من السمك الفيليه الممزوج بنكهات التوابل المتنوعة وقدميه لأسرتك مع الأرز والسلطة.

المكوّنات:
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً
500 غ من لحم الغنم المفروم
¼ كوب أو 50 غ من ال**يب
½ 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
4 حبات من الهال الأخضر
1 من وَرق الغار
4 أكواب أو 800 غ من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة٬ المغسول والمصفى
4 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
5 أكواب أو 1250 مل من الماء
2 أكواب من المكسّرات المُشكّلة المقلية٬ للتزيين

طريقة التحضير:
يُسخّن الزيت في مقلاة، ويُقلى البصل لمدّة تتراوح بين 5 و 8 دقائق حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف لحم الغنم، ال**يب، القرفة، البهارات، الفلفل، الهال وورق الغار. يُطهى
المزيج حتّى يصبح لون اللحم بنياً ذهبياً.
يُضاف الأرز، ويُمزج جيداً مع اللحم والتوابل، ثم تُضاف مكعّبات مرقة الدجاج ماجي مع الماء، وتُمزج المكوّنات بشكل جيد، ثم يغلى المزيج، يُغطى ويُترك على نار منخفضة لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز. يُقدّم الأرز على الطبق ويُزيّن بالمكسّرات المقليّة.

الوقت الإعدادية
1 ساعة

طبخ الوقت
25 دقيقة

إجمالي الوقت لل
1 ساعة 25 دقيقة

يخدم : 8

المكونات

2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
½ كوب ماء
2 ½ أكواب طحين
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زيت نباتي
⅓ كوب زبادي اليونانية عادي
1 بيضة كبيرة

تعليمات

في وعاء صغير ، والجمع بين الخميرة والسكر والماء. يحرك المزيج حتى يذوب ثم يترك لبضع دقائق أو حتى يصبح يخمر. عند هذه النقطة ، اللبن و البيض حتى تمتزج بالتساوي .
في وعاء متوسط ​​الحجم ، والجمع بين 1 كوب من الدقيق مع الملح . المقبل ، إضافة عاء من المكونات الرطب إلى خليط الدقيق / الملح ويقلب حتى تمتزج جيدا . متابعة إضافة الطحين نصف كوب في كل مرة حتى يمكنك لم يعد يحرك بملعقة (لاحقا حوالي 1 إلى 1.5 كوب ) .
عند هذه النقطة ، وتحويل الكرة من العجين من الصعود إلى قمة مضادة مطحون جيدا . يعجن الكرة من العجين لمدة 3 دقائق ، مضيفا الطحين حسب الضرورة للحفاظ على العجين من الالتصاق . انتهى بي الأمر باستخدام حوالي 3 أكواب من مجموع الطحين. يجب أن تكون العجينة ناعمة وطرية جدا ولكن ليس لزجة .
تغطية فضفاضة العجين والسماح لها الارتفاع حتى مزدوجة في الحجم (حوالي 45 دقيقة) . بعد ذلك يرتفع ، تتسطح بلطف العجين و تقطع إلى 8 قطع متساوية. تشكيل كل قطعة على شكل كرة صغيرة تمتد العجين مرة أخرى تحت نفسها حتى أعلى على نحو سلس وجولة .
حرارة كبيرة، ثقيلة القاع مقلاة على نار متوسطة الحرارة و رذاذ بخفة مع رذاذ غير لاصقة . العمل مع كرة واحدة في وقت واحد ، ولفة من ذلك إلى أن هو حوالي ¼ بوصة سميكة أو ما يقرب من 6 بوصات في قطر . وضع العجين خرجت على المقلاة الساخنة ويطهى حتى تحت الجانب هو لونها بنيا ذهبيا وشكلت فقاعات كبيرة على السطح (انظر الصور أدناه) . الوجه العجين ويطهى الجانب الآخر حتى لونها بنيا ذهبيا أيضا. خدمة عادي أو نحى مع الزبدة المذابة ويرش مع الأعشاب !

نصائح: بالنسبة لمعظم فقاعات، لا طرح الكرة من العجين حتى قبل انها مستعدة لتوضع في مقلاة. أنا جربت مع درجات حرارة المقلاة مختلفة وجدت أن درجة حرارة متوسطة تنتج أكثر فقاعات في العجين، ولا يحترق السطح.
خطوة بخطوة بصور

قم بإضافة عاء من المكونات الرطب إلى وعاء من المكونات الجافة ويقلب جيدا. متابعة إضافة الطحين نصف كوب في كل مرة حتى لا يمكنك يحرك بملعقة.

يعجن لمدة 3 دقائق. يضاف الدقيق حسب الحاجة حتى يكون لديك على نحو سلس، لينة جدا الكرة من العجين. أنا استخدم حوالي 3 أكواب من مجموع الطحين للوصفة.

تشكيل العجين داخل الكرة، تغطية فضفاضة واتركيه ليخمرحتى ضعف في حجم.

قومي بتقطعة إلى 8 قطع متساوية الحجم.

تشكيل كل قطعة في الصغيرة، الكرة على نحو سلس.

تسخين مقلاة على نار متوسطة وطفيفة معطف مع رذاذ من الزيت لمنع الصق. طرح كرة من العجين حتى يصبح 1/4 بوصة سميكة أو حوالي 6 بوصات في قطر.

وضع العجين خرجت في المقلاة الساخنة وطهي الطعام على جانب واحد حتى شكل فقاعات كبيرة والجانب لمس مقلاة غير لونها بنيا ذهبيا.

قلب وجه العجين علىالوجه الاخر ويطهى على الجانب الثاني حتى يكون لونها بنيا ذهبيا أيضا.

يتبل بالزبد والتوابل بالهنا –

المقادير:

750 كم لحم غنم بدون عظم

ملعقتان صغيرتان رب البندورة

ثمرة بندورة طازجة

نصف كوب زيت ذرة

حبتا بصل كبيرتان مقطعتان لشرائح

6 فصوص ثوم مفرومة

ملعقة صغيرة كركم

حزمة ك**رة طازجة مقطعة

ملح (للتذوق)

القليل من الماء

بقدونس مقطع للتقديم

قطع ليمون للتقديم

طريقة التحضير:

– اسلقي اللحم في مقلاة بها ماء لمدة 45 دقيقة تقريباً أو حتى النضج، صفيها.

– اقلي البصل في القليل من الزيت حتى يصير لونه مائلاً للبني، ثم أضيفي التوابل .

– استمري في القلي مع التقليب لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم أضيفي الكمية المتبقية من المقادير مع الماء الكافي لعمل شوربة سميكة.

– أضيفي اللحم واستمري في طهي المزيج حتى تجف أغلب الشوربة .

– انثري البقدونس من الأعلى، و قدمي الطبق ساخناً مع قطع الليمون.

المقادير:7 أكواب مياهكوب سكرقطعة زنجبيل طازج مقشر في مقدار بوصة تقريبا3 حبات قرنفل (مسمار)3 أعواد قرفة خشب متوسطة الحجمحبة ينسون نجمي (اختياري)4 أكياس شاي أحمركوب عصير رمانربع كوب عصير ليمونشرائح ليمون (اختياري)وأعواد قرفة للتزيين (اختياري)الطريقة:1- في كاسارولا كبيرة، امزجي المياه والسكر والزنجبيل والقرنفل والينسون النجمي، واتركي المزيج يغلي على النار.2- قلبي جيدا ليذوب السكر، واتركي المزيج يغلي على النار لمدة دقيقة إضافية.3- ارفعيه عن النار وصفيه.4- أعيدي السائل إلى الكاسارولا.5- أضيفي أكياس الشاي وانقعيها في السائل لمدة 10 دقائق.6- انزعي الأكياس، وأضيفي عصير الرمان وعصير الليمون.7- أعيدي السائل إلى النار حتى يغلي.8- اسكبي المشروب في الأكواب وزينيه بشرائح الليمون وأعواد القرفة.ملحوظة: الكمية تكفي 8 أكواب والكوب يمنحك 122 سعرا حراريا.