المحشو الأرشيف - حواء الامارتية

الخرشوف المحشو باللحم المفروم2024 2024.

الخرشوف المحشو باللحم المفروم2012

طريقة تحضير الخرشوف المحشو باللحم المفروم

المقــادير/
كيس خرشوف مجمّد .
بصلة صغيرة مقطّعة قطع صغيرة لصوص الطماطم.
ملعقة صغيرة توابل لحمة .
بصلة كبيرة مقطّعة قطع صغيرة لتعصيج اللحمة.
ثمرة فلفل أخضر مقطّعة قطع صغيرة.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
عود ريحان أخضر مفروم.
3 فصوص ثوم مفرومين.
فنجان صغير زيت ذرة.
¼ كيلو لحمة مفروم.
ملعقة كبيرة سمنة.
كوب عصير طماطم.
ملح وفلفل أسود.

الطريــقة/
اسلقي الخرشوف في القليل من الماء على النار، واضيفي اليه عصير الليمون.
وبعد ذلك ارفعيه من الماء، وضعيه في مصفاة حتى يصفّى من الماء الموجود فيه.

قلبي البصلة الكبيرة مع السمنة على النار.
وبعد ذلك اضيفي الملح والفلفل، وتوابل اللحمة، واللحمة المفرومة.
واتركيهم على النار لمدة نصف ساعة مع التقليب المستمر،
وبعد ذلك اضيفي نصف كوب ماء، وقطع الفلفل الأخضر.

واتركيهم مع بعض على النار حتى تتشرب اللحمة الماء.
لتحضير صوص الطماطم، حمّري قطع البصلة الصغيرة مع القليل من الزيت، حتى يصبح لونها ذهبيا.

وبعد ذلك اضيفي الثوم، وقلّبيهم مع بعض لمدة 5 دقائق.
ثم اضيفي عصير الطماطم، واتركيهم حتى يغلي عصير الطماطم.
وبعد ذلك قللي درجة الحرارة، وتبّلي الصوص بالملح والفلفل.

واتركيهم على نار هادئة حتى تتسبك الطماطم.
وقبل ان ترفعي الصوص من على النار اضيفي الريحان.
وقّلبي الصوص جيدا.

احضري الخرشوف واحشيه باللحمة المعصّجة.
ورصّيه في صينية بايركس.
وعلى الوجه رشّي صوص الطماطم.

ادخّلي الصينية الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدة نصف ساعة.
وبعد ذلك اخرجيها من الفرن، وضعي قطع الخرشوف في طبق التقديم.

طريقة عمل الدجاج المحشو بالأرز وال**يب 2024.

الدجاج المحشو بالأرز وال**يب خليجية

المقادير:ملعقتان كبيرتان زيت زيتوندجاجتان كبيرتان "وزن الواحدة من كيلو ونصف إلى 2 كيلو"ثلاثة أكواب أرز أبيض مطهوكوب **يببصلة متوسطة مبشورة ناعماملعقة كبيرة كركم مطحونملح (حسب الرغبة)فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة )الطريقة:1- ابدئي بتسخين الفرن لدرجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة سليزيوس)2- أحضري مقلاة صغيرة، وضعي بها ملعقتي زيت الزيتون وسخنيها على نار متوسطة.3- عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل المبشور وقلبي جيدا إلى أن يصبح البصل طريا وذهبي اللون.4- أضيفي الكركم إلى البصل وقلبي جيدا.5- أضيفي ال**يب إلى البصل والكركم واستمري في التقليب إلى أن يصبح ال**يب طريا.6- بعد اختلاط المكونات، أضيفي الأرز المطهو والملح وقلبي جيدا إلى أن تمتزج المكونات.7- ادهني الدجاجتين بال**د من الخارج من جميع الجوانب، ورشي عليهما الفلفل الأسود.8- احشي الدجاجتين بخليط الأرز والبصل ال**يب، ثم ضعيهما في صينية مدهونة بال**د .9- أدخلي الصينية في الفرن الساخن لمدة ساعة تقريبا أو إلى أن يصبح لون الدجاج بنيا محمرا وتجف السوائل الخارجة منها تماما.10- تقدم على الفور مع خضار سوتيه.

الملفوف المحشو 2024.

الملفوف المحشو

المقادير

12 ورقة من ملفوف السافوا

للحشو:

– حبة صغيرة من البصل، مقشّرة ومفرومة ناعماً

– 300 غرام من اللحم البقري المفروم

– 250 غراماً من أرز البسمتي المنظّف والمصفّى

– ملعقة صغيرة من القرفة

– ملعقة صغيرة من الك**رة الجافة

– ملعقة صغيرة من الكمّون

– ملعقة كبيرة من الحرّ المجفّف

– ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم

– ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

لصلصة البندورة:

– ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

– حبة صغيرة من البصل، مقشّرة ومفرومة ناعماً

– فص من الثوم مقشّر ومفروم

– ملعقة كبيرة من الحرّ المجفّف

– 400 غرام من البندورة الكرزية

– ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

طريقة التحضير

1- لإعداد الصلصة: يحمّى الزيت في مقلاة، ويضاف كل من البصل والثوم والحرّ المجفّف على نار خفيفة، مع التحريك بين الفينة والأخرى، وذلك لمدة 5 دقائق. تضاف البندورة مع سحقها بواسطة الملعقة، ويغلى هذا المزيج لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح سميك القوام. ينثر الملح والفلفل الأسود. ثم، يضرب هذا المزيج بواسطة الخلاط الكهربائي، ويوضع جانباً.

2- لإعداد الحشو: تضاف كلّ مكوّناته إلى وعاء، مع المزج بواسطة شوكتين.

3- يحمّى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. تضاف أوراق الملفوف بمعدّل 4 إلى 6 ورقات في كل مرة، إلى وعاء يحتوي على الماء المغلي المضاف إليه الملح، مع الطهو لمدة دقيقتين، حتى تطرى. ثم، تصفّى في المصفاة، وتبرّد عبر تمريرها تحت ماء جارٍ بارد. تكرّر هذه العملية، حتى نفاد كمية الملفوف.

4- تُحشى حبات الملفوف وتلفّ. وتضاف إلى وعاء مخصّص للفرن، مع 3 ملاعق من الماء الساخن والصلصة. يغلّف الوعاء، ويخبز لمدة ساعة في الفرن.

(هذه المقادير تكفي لستة أشخاص)

اعداد و تحضير الحبش المحشو بالارز ذو الطعم اللذيذ بطريقه سهله وسريعه 2024.

خليجية

سنتعلم اليوم اعداد و تحضير الحبش المحشو بالارز ذو الطعم اللذيذ بطريقه سهله وسريعه

خليجية

المكونات والمقادير

خليجية

حبش واحد وزنه 3 الى 4 كيلوغرامات مثلج
كيس طهو حجمه كبير
علبة من الزبدة في حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق كبش القرنفل
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
ورقتا غار
بصلة واحدة
5 حبات من الفلفل
5 حبات من البهارالحلو
عود كراث
كوبان من مرقة الدجاج
جزرة واحدة
عود سلري

طريقه التحضير

خليجية

يذوب الثلج عن الحبش وذلك باخراجه من قسم التجليد
في الثلاجة وتركه لمدة يومين الى ثلاثة ايام في البراد
حتى يذوب الثلج عنه. كما يمكن نقع الحبش في الماء البارد
في وعاء كبير لمدة 3 الى 4 ساعات، شرط تغيير
الماء على الدوام حتى يصبح لحم الحبش طريا عند لمسه بالاصابع.
تنزع ورقة النايلون عن الحبش، ثم يغسل جيدا وتنزع
رقبته واحشاءه الموجودة في بطنه. يرش الملح والفلفل
الابيض في بطن الحبش وعلى سطحه الخارجي، ثم يترك
الحبش جانبا في مصفاة لمدة ساعة او ساعتين. يجفف
بعدها بطن الحبش بمحارم المطبخ الورقية، يغرز قلم رصاص
كليل او عود خشبي صيني تحت سطح جلد الحبش
وذلك في محاولة لفصل الجلد عن اللحم، تدخل اليد تحت جلد
الحبش لفصل الجلد عن اللحم قدر الامكان، في
وعاء اخر، تخلط الزبدة الطرية مع التوابل ويستعمل هذا
المزيج لبسطه تحت الجلد فوق اللحم الصدر.
شريط اقتحام مزيج الزبدة الى الحواف والرجلين ايضا. يحشى
بطن الحبش بقسم من الارز المحضر، ثم تخاط
المساحة المفتوحة بين الرجلين وتربط الرجلان معا بواسطة
خيط، يغرز سيخ خشبي في كل جانح لتثبيته في
مكانه. يوضع الحبش المحشو في كيس طهو بحجم الحبش،
وتوضع معه كل الخضار والتوابل المذكورة في
الوصفة، يطهى الحبش في فرن حرارته 450 درجة فهرنهايت
لمدة 10 دقائق حتى يستوى الجلد، تخفف بعدها
حرارة الفرن الى 325 درجة فهرنهايت ويطهى الحبش لمدة 3
ساعات الى 3.5 ساعات حتى يصبح جلده
وردي اللون ولحمه ناضجا، وعليك تحريك كيس الحبش من حين
خر ليبقى الحبش ممزوجا او وغمورا بعصارته.
يفتح الكيس وتصفى منه الصلصة. يتابع تحميص الحبش في الفرن
حتى يصبح جلده هشا وذهبيا. ينقل الحبش الى طبق التقديم
ويفك الحبش الخيط الذي يربط الرجلين.
يقدم الحبش مع بقية الارز ويرش فوقه المزيد من الصنوبر والزبيب
والكستناء، ويمكنك تزيين الحبش ببعض الاكسسوارت كشريط احمر
على رقبة الحبش وتغطيه اطراف الرجلين بجوارب ورقية.

مقادير الأرز
كيلوغرام من لحم البقر او الغنم المفروم على نحو متوسط
بصلة متوسطة مفرومة
نصف كوب من السكر المحروق على شكل كاراميل
ملعقتا طعام من السبع بهارات
3 ملاعق طعام من السمن وملعقتا طعام من
الزبدة وملعقتا طعام من الزيت النباتي
كوب ونصف كوب من الارز الايطالي مع كوب
ونصف كوب من الارز الامريكي
الطويل الحبة
6 اكواب من مرقة الدجاج او الماء
ملح، كوب من اللوزالمقلي، كوب من الصنوبر المقلي
كوب من الفستق الحلبي المسلوق والمقشر،
، نصف كيلوغرام من الكستناء المسلوقة والمقشرة
والمقلية قليلا، كوب من الزبيب المقلي.

تحضير الارز
يغسل الارز بالماء البارد الى ان يصبح ماء الغسل صافيا.
يصفى الارز في مصفاة. يسخن السمن مع الزيت
والزبدة في قدر كبيرة ويقلى فيها الصنوبر والفستق واللوز
قبل وضعهم فوق محارم المطبخ الورقية، يستعمل
الزيت نفسه لقلي الكستناء والزبيب، ثم يوضع الاثنان جانبا،
يستعمل الزيت نفسه ايضا لقلي البصل المفروم حتى
يصبح شاحبا، يضاف اليه اللحم ويتابع القلي بواسطة ملعقة
حشبية الى ان يتغير لون اللحم ويبدا بالنضوج،
يضاف الملح والتوابل الى اللحم، ثم يضاف الارز ويتابع القلي
لمدة دقيقة او دقيقتين حتى يصبح الارز مقليا قليلا.

يحرق نصف كوب من السكر حتى يصبح ذهبي اللون مثل الكاراميل
ثم يضاف اليه كوب من الماء ويغلى الاثنان
معا. تضاف 5 اكواب من الماء او مرقة الدجاج وكوب من ماء
السكر المحروق، يخلط الكل معا ويضاف الملح
حسب الحاجة. يطهى الارز فوق نار قوية حتى يبدأ بالغليان،
تغطى حينها القدر وتخفف النار ويطهى الارز حتى
يجري امتصاص كل الماء ويستوي الارز، تترك القدر مغطاة
لمدة نصف ساعة بمنشفة مطبخ حتى يرتاح الارز

وبلصحه والهناء

الدجاج المحمّر والمحشو بالأرز 2024.

الدجاج المحمّر والمحشو بالأرز

المكوّنات
1½ ملعقة طعام من الزيت النباتي
1 حبة صغيرة الحجم من البصل. مفرومة
½ كوب أو 75 غ من الصنوبر
1 كوب أو 200 غ من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1½ كوب أو 375 مل من الماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
½ كوب أو 75 غ من الزبيب
1 أو 1400 غ من الدجاج الكامل. كبيرة الحجمطريقة التحضير

يُحمّى الزيت في وعاءٍ للصلصة متوسّط الحجم ويُضاف ويُطهى كلّ من البصل وحبّات الصنوبر على نارٍ معتدلة لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يصبح اللون ذهبيّاً تقريباً.
يُضاف الأرز، القرفة، الفلفل الأسود، الماء، ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي، والزبيب. يُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً تقريباً.
تُحشى الدجاجة بأكبر كميّةٍ ممكنةٍ من الأرز وتُستكمل عملية طهو الكميّة المتبقية كي تُقدّم مع الدجاج.
يتم تحمير الدجاج في فرنٍ محمّى على 190 درجة مئويّة لمدّة 45 إلى 50 دقائق أو إلى يصبح الدجاج والأرز مطهيّان جيّداً.
يُقدّم الدجاج المحمر مع الأرز المتبقّي وسلطة من الخضار الطازجة

المشروم المحشو بفواكة البحر 2024.

المكونات
• 16 حبة من المشروم الطازج متوسط الحجم بعد إزالة ساقها وبعض من قلبها
• وعاء ممتليء نصفه بزيت الزيتون ووعاء آخر به ثلث طحين وثلثين فتات خبر
• ½ عبوة كبيرة من لحم السلطعون
• 24 جمبري صغير مطهو ومقشر ومقطع لقطع صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة من البصل المفري
• 2 ملعقة كبيرة من المايونيز
• 2 فص ثوم مفري
• 2 ملعقة كبيرة من فتات الخبز
• ½ كوب من جبن الشيدر المبشور
• جبن بارميزان مبشور

طريقة التحضير
1. يخلط لحم السلطعون والجمبرى والمايونيز والبصل والثوم والجبن وفتات الخبر في وعاء
2. يغمس المشروم في زيت الزيتون ثم يوضع في منتصفه بعض من خليط فواكة البحر حتى يشكل كرة
3. تدحرج الكرة في الطحين وفتات الخبز ثم يوضع في صينية خبز
4. عند الانتهاء من جميع قطع المشروم يرش القليل من جبن البارميزان فوق كل قطعة
5. يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية ثم توضع به صينية المشروم في منتصه وتترك لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح الطبقة الخارجية بنية اللون ولكن دون أن تحترق.
6. للتقديم توضع 5 قطع من المشروم في طبق وتزين

بمناسبة الكرسيماس اليكي طريقة عمل الديك الرومي المحشو 2024.

كل سنه وانتو سالمين وبخير وصحه وعافيه

فكرت هوايه شراح اقدملكم بمناسبه راس السنه
توصلت لحل
انه كلنا ننجمع على العشا
وحضرتلكم وصفه كيفيه عمل الديك الرومي
ان شاء الله تنال رضاكم

طريقة عمل رستو الديك الرومي

اول شي تشترين الديك الرومي

لا تخافين من الطبخ الديك بيكون مجهز لك عشان يستوى حسب الوزن

مغروز فيه دبوس لا تشلينه خليه مكانه لان هاي الدبوس اول ما الديك يستوى الدبوس راح يطلع بره الديك

هذا طبعا قبل النضج

الديك يكون مجمد ……احسن طريقه عشان تذوبين الثلج انك تضعيه في صينيه كبيره ليله كاملة داخل الثلاجه

وفي الصباح ضعي ماء في قدر و اتركيه فيها حتي يذوب الثلج

انزعي الورق من عليه وغسليه بالماء والملح والدقيق

افتحي بطنه لان في انواع يكون وضعين الكبده والرقبه داخل كيس داخل الديك

تجهزين التتبيله

بصله كبيره مفرومه + كوبين **ادي + ملعقه كبيره دبس رمان + ملعقه كبيره ملح + ملعقه كبيره صويا صوص + فلفل اسود + ملعقه زعتر بودر و تخلطيهم

تجهزين صينيه روستو تكون مانعه للالتصاق وكبيره ومرتفعه الجوانب

وتغلفيها بفويل

تبلي الديك من الداخل و من الخارج

وتكوني مجهزه خضروات الروستو

بطاطس مقشره ومقطعه نصفين

جزره مقطع حلقات

كرفس مقطع وتحطينه في الصينيه مع الديك

وممكن تضعي الكبده والرقبه داخل بطن الديك بعد تتبيلهم لو حابه

في انواع يكونو حاطين رباطه بلاستيك عشان تضم رجل الديك على بعض

تدهنيه بملعقه سمن كبيره و تغلفيه بالفويل وتحطي كوب ماء

وعلى الفرن لمده 3 – 4 ساعات

خلال السواء وبعد مرور الساعه الحرصي انك تاخذين من الماء الي في الصينيه وتصبين على الوجه وبعد مرور ساعه ونصف ارفعي الفويل من الوجه وخليه

شوفو الدبوس لما استوى الديك طلع بره وعرفت انه استوى

تجهيز الصوص

حمري ملعقه طحين كبيره مع ملعقه **ده

تضيفين عليه كوب من الصلصه البنيه المتبقاه من الديك الرومي

ونقلبها ولما تغلظ نضيف علبه مشروم مقطع شرائح

وعلبه كريمه طبخ صغيره تقريبا كوب

تجهيز الارز المخصوص

حمري كوبين ارز بسمتي في سمن وتضيفين عليه ملح وفلفل اسود و3 ملاعق كبار دارسين ( قرفة ) ومكعبين مرق دجاج

تضيفين الماء الحار ولما يغلي تخففين النار حتي ينضج

تقدمين الارز مع المكسرات المقليه

ولحم الديك مع صوص المشروم

طريقـــــــــــــــــــــــه أخري

طريقة تحضير الديك الرومي

المقادير:

ديك حبش (رومي)وزنه مابين 3 إلى 4 كيلوغرام
كيس حراري حجم كبير(خاص بديك الحبش (الرومي)
باكو **دة (يترك في درجة حرارة المطبخ)
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
نصف ملعقة صغيرة منالفلفل الأبيض
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق كبش القرنفل(المسمار)
نصف ملعقة صغيرة منالقرفة
ورقتين غار

عود ميرامية اخضر أو روزماري(إكليل الجبل) ..
بصلة بيضا واحدة
5 حبات من الفلفلالأسود
5 حبات منالبهار الحلو(الكبابة الصيني)
عود كراثإن كان متوفرا
2 كوب من مرقة الدجاج
جزرة واحدة
عود كرفس
طريقة تحضير ديك الحبش (الرومي)
ينظف ديك الحبش (الرومي), ثم يغسل جيدا ويتم رفع عظم الرقبة والأحشاء الموجودة في بطنه

يجفف جيدا ويوضع في الفريزر لمدة يومين قبل الاستعمال وذلك كي يكون طريا عند الطهي

يخرج من الفريزر ويترك حتى يذوب الثلج نهائيا

يرش الملحوالفلفل الأبيض في بطن ديك الحبش (الرومي) وعلى سطحه الخارجي, ثم يترك ديك الحبش (الرومي) جانبا في مصفاة لمدةساعة أو ساعتين

و يجفف بعدها بطن ديك الحبش (الرومي) بمناديل المطبخ الورقية

وبرفق نحاول فصل الجلد عن اللحم وذلك بإدخال اليدتحت جلد ديك الحبش (الرومي) وفصل الجلد عن اللحم قدر الإمكان حول الصدر والظهر والأرجل.

وفي وعاء آخر, نقوم بخلط ال**دة الطريةمع التوابل ما عدا الميرمية او الروزماري ، ثم نقوم بوضع مزيج ال**دة والتوابل تحت جلد ديك الحبش (الرومي) فوق لحم الصدر والرجلين والبطن ولا ننسى وضع المزيج ايضا في تجويف البطن.ثم نقوم بوضع عود الميرمية او الروزماري بين جلد الصدر واللحم..

بعد ان يبرد الحشو نقوم بحشي بطن ديك الحبش (الرومي) بالأرز المحضر , ثم نقوم بخياطة الفتحة أو إغلاقها بواسطة عود خشبي ونربط الرجلان معا بواسطة خيط متين,

ولتثبيت جناح ديك الحبش (الرومي) نقوم بتثبيت عود خشبي في كل جانح .

يوضع ديك الحبش (الرومي) المحشو في كيس حراري (خاص بالفرن) بحجم ديك ديك الحبش (الرومي) وتوضع معه كل الخضار والتوابل المذكورة في المقادير.

نضع ديك الحبش (الرومي) في صينية ونضعه في فرن حار على درجة حرارة مرتفعة تقريبا ديك الحبش (الرومي) 450درجة فهرنهايت لمدة 10 ثم نقوم بتخفف حرارة الفرن إلى 325 درجةفهرنهايت ونترك ديك الحبش (الرومي) في الفرن من لمدة 3 ساعات الى 3.5 ساعات حتى يصبح لون الجلد وردي , وطبعا من وقت للتاني نقوم تحريك كيس ديك الحبش (الرومي) ليبقى ديك الحبش (الرومي) مغمور وممزوج بعصارته ونقوم بفتح الكيس وتصفية الصلصة، ثم نعيد ديك الحبش (الرومي) للفرن كي يتحمر جيدا ويصبح جلده هشا ذو لون ذهبي.

وبعدها ننقله لطبق التقديم ولا ننسى فك الخيط الذي يربط الرجلين او رفع عود الخشب الذي وضعناه سابقا.

طريقة التقديم

نقدم ديك الحبش (الرومي) فوق فرشة من بقية الأرز ويرش فوقه الصنوبر وال**يب والقلوبات المقلية والكستناء..

ويمكنك التفنن بتزيين ديك الحبش (الرومي) ببعض الاكسسوارت كشريط احمر علىرقبة ديك الحبش (الرومي) وتغطيه أطراف الرجلين بجوارب ورقية ، شخصيا أزينه بوردات من البصل الأخضر والجزر والفجل والبندورة (الفكرة ملطوشة من ام بلال)

ممكن عمل الصلصة البنية من صلصة ديك الحبش المتبقية وتقدك في صحن تقديم خاص بها بجانب الطبق الرئيسي

الأرز
المقادير:
كيلوغرام منلحم البقر او الغنم المفروم فرما متوسطا (فرمة المحشي)
بصلة بيضاء مفرومة فرما متوسطا
نصف كوب منالسكر المحروق على شكل كاراميل(حسب الرغبة لكني انصح به)
2 ملعقة كبيرة من السبع بهارات
3 ملاعق كبيرة سمنة و2 ملعقة كبيرة **دة و 2 ملعقة كبيرة زيت النباتي
كوب ونصف رز مصري+ كوب ونص أرز أمريكي الطويل الحبة
6 أكواب منمرقه الدجاج أو الماء ويفضل الدجاج
ملح

كوب من اللوز المقلي

كوب من الصنوبر المقلي
كوبمن الفستق الحلبي المسلوق والمقشر

نصف كيلوغرام من الكستناء المسلوقة والمقشرةوالمقلية قليلا (بيعطي طعم لذيذ)

كوب من ال**يب المقلي.
كيفية تحضير الأرز
نقوم بغسل الأر**الماء البارد إلى أن يصبح ماء الغسل صافيا

نصفى الأرز في مصفاة

نسخن السمن معالزيت وال**دة في طنجرة واسعة ونقلى فيها الصنوبر والفستق واللوز

ثم نضعهم فوق مناديلالمطبخ الورقية

نستعمل الزيت نفسه لقلي الكستناء وال**يب ثم نرفعهم جانبا

نستعمل نفس الزيت لقلي البصل المفروم حتى يذبل ويصبح لونه اصفر شاحب

نضيف اللحم ونتابعالقلي مع التقليب بملعقة خشبية إلى أن يتغير لون اللحم ثم نضيف الملحوالتوابل إلى اللحم ثم الأرز ويتابع القلي مع التقليب لدقائق حتى يصبحالأرز مقليا قليلا.
نقوم بحرق نصف كوب من السكر في طنجرة أخرى حتى يصبح ذهبي اللون مثلالكاراميل ثم نضيف كوب من الماء نتركه ليغلي قليلا .

نقوم بخلط 5 أكواب من الماء أومرقة الدجاج وكوب من ماء السكر المحروق معا ونضيف الملح حسب الرغبة ونضع الخليط فوق الأرز ونتركه فوق نار قوية حتى يبدأ بالغليان ثم نقوم بتغطية الطنجرة ونخفف النار ونتركه على نار هادية جدا حتى يجف الماء وينضج، نطفي النار ونغطي الطنجرة بفوطة ونتركه مغطى لمدة نص ساعة، قبل استعماله..

وبالعافية على قلوبكم…

وعام سعيد على كل اعضاء منتدي حواء لايف

طريقة عمل الجلاش المحشو بالدجاج بالصور 2024.

طريقة عمل الجلاش المحشو بالدجاج

المقادير :

قطع صغيرة دجاج .

بصلة مفرية .

2 فص ثوم مفري .

لوز مطحون " حسب الرغبة " .

جلاش .

ملح ـ فلفل .

زيت .

قليل من النعناع والبقدونس .

قطع جبن مفروكة .
الطريقة :

ضعي البصل والثوم واللوز المطحون في إناء على النار .

بعد رفع الإناء عن النار ، ضعي الدجاج والنعناع والبقدونس وقطع الجبن واخلطيهم جيداً .

قسمي ورقة الجلاش إلى نصفين ، ثم ضعي الخلطة عليها ، وادهني باقي الورقة بالزيت .

لفي ورقة الجلاش والحشوة ، ثم قطعيها قطع مستطيلة .

خليجية

رصي القطع في صاج مدهون بالزيت .

خليجية
ادهني القطعة بالقليل من الحليب لتطرية الجلاش .

يسلمووووووووووووووووووووووو روعة يسلم ايديك

التمر المحشو باللوز 2024.

التمر المحشو باللوز

خليجية

المكوّنات:

* 1½ كوب أو 400 غ من اللوز المطحون
* 2½ أكواب أو 300 غ من السكر البودرة
* 1½ ملعقة طعام من ماء الورد
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1¼ كغ من التمر? يُفضل استعمال تمر ساجي
* 200 غ من اللوز? أو كوب وثلث، مغلي ومقشّر
* 1½ كوب أو 200 غ من الفستق

طريقة التحضير:

*يُخلط مسحوق اللّوز بلطفٍ مع السكّر البودرة، وماء الورد، وحليب نستله المكثّف المحلّى؛ لا بدّ من تجنّب الإفراط في الخلط وإلاّ أصبحت العجينة دهنيّة.

*تُقصّ كلّ قطعة من التمر عند جانب واحدٍ بشكلٍ طوليّ، وتُزال منها البذور، ثمّ تُحشى بحبّتين من اللّوز أو 3 حبّات من الفستق.

*تؤخذ كميّة صغيرة من معجون اللّوز الذي تم تحضيره سابقاً، وتُلفّ بواسطة اليد لتكوّن شكلاً بيضاوياً، وتوضع في داخل حبّات التمر.

لفائف الاستيك المحشو بالخضروات والمشروم طعمه تحفه بالصور 2024.

اخواتي اليوم هنزل لكم طريقة جديدة شوية لان الواحد بيمل من البفتيك بالطريقة التقليدية انا مش بعمل بمقادير ثابتة لكن المطلوب:
استيك/جزر/بسلة/مشروم/2بصلة مفرومة/بهاراتك

1)هتجيبي الاستيك يكون متبل بالبصل والملح والفلفل وممكن بهارات اللحمة وانا بتبله بتوابل مجمعة روعة بجد(حبهان مطحون ورق لورا مطحون فلفل مطحون) يفضل تتبليه من قبلها بشوية

2)تجهزي الحشوة وهي عبارة عن
جزر وبسلة ومشروم….تشوحيهم مع بصلة وممكن تزوديهم شوية ماية لحد مايستوو وتبهريهم بالملح والفلفل انا بضيف المشروم المعلب في الاخر(بعد ماأشطفه بالماء من المواد الحافظة) ومش ضروري تكون الخضروات استوت تماما لانها هتنضج مع اللحم بس تكون دخلت في السواء

3)وبعدين تفردي قطعة الاستيك وتكون رقيقة وتحشيها بالحشوة تقفليها كويس من جميع الجهات بخلة الاسنان

4)نشوح قطع الاستيك في الزبدة حتي يتغير لونها

5) ثم نضيف بصلة مفرومة تاخد تقلبتين مع اللحم ثم نزود كوبايتين او 3 ماية ونخفض النار ونغطيها ونتركها تنضج

وهذا هو الشكل النهائي…ولو بتحبي الصوص تخين ضيفي م دقيق في شوية ماء وضفيها وممكن كمان لو تبقي معك شوية من الحشو تضفيها علي الصوص وتتركيها تنضج مع اللحم

ودة الشكل من جوة بجد الطعم رااااااائع وزي ماقلتلكوا البهارات بتعطي الاكل مذاق مختلف مميز…. وعملت معها ارزابيض

ولا تنسوا الدعوة الحلوة….ربي يبارك في زوجي واولادي ويحفظهم من كل سوء