الوسم: الأحمر

1 كوب من الارز البسمتي
2 ملاعق طعام من زيت الكانولا
2 ملاعق طعام من صلصة السمك الآسيوية
2 ملعقة شاي السكر البني
1/2 جالابينو الفلفل الأحمر أو سيرانو ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
خل الأرز 6 ملاعق
2 الجزر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
البازلاء الجنيه 1/2 كوب
2 البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 ملاعق طعام من معجون الكاري
6 قطع صدور الدجاج بدون جلد
1/4 كوب الفول السوداني المحمص

كيلوغرام من شرائح اللحم الطرية
رأس فلفل أخضر + رأس فلفل أحمر
بصلة متوسطة مقطعة
6 فصوص مفرومة من الثوم
بياض بيضتين أو ثلاث بيضات
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
ملعقتا طعام من السكر
ملعقتا طعام من دقيق الذرة
ملعقتا طعام من الدقيق
ملعقتا طعام من الخل الأبيض
ملعقة طعام من معجون البندورة
6 ملاعق طعام من الماء
ملعقتا طعام من صلصة الصويا

طريقة تحضير الطبخه

يسخن بعض الزيت في القدر الصينية Wok (قدر مخصصة للقلي والطهو).

تقطع شرائح اللحم إلى مربعات حجمها 3×3 سم.

يقطع رأسا الفلفل إلى مربعات حجمها 3×3 سم.

يخفق بياض البيض وتغمس كل قطعة لحم فيه قبل غمسها في الدقيق.

تقلى قطع اللحم في الزيت، ثم تخرج من القدر وتقلى مربعات الفلفل الأخضر والأحمر في الزيت نفسه.

إعداد الصلصة

يخلط السكر مع الثوم المفروم وصلصة الصويا والفلفل الأبيض ودقيق الذرة والخل ومعجون البندورة والماء في وعاء منفصل.

العنب الأحمر تحتوي على مركبات الفلافونويد، وهي كيرسيتين وريسفيراترول. غائبة هذه المركبات في العنب الأخضر. هي مركبات الفلافونويد بولفنوليك التي تضفي اللون الأحمر اللامع لهذه الثمار. إلى جانب هذا، هناك فوائد غذائية أخرى مقدمة من هذه المركبات. هو موضح أدناه بعض المعلومات عن كل من هذه الفلافونويد.

كيرسيتين: وهو واحد من أهم مركبات الفلافونويد الموجودة في العنب الأحمر. وهو يعمل كمضاد للسموم عن طريق منع أكسدة الكولسترول من التراكم، ويساعد أيضا في علاج الحساسية. أنه يوفر آثار مضادات الهيستامين.

ريسفيراترول: أن يكون الأصح ومحددة، ريسفيراترول هو مركب يضفي ثمرة لونه محددة. وتشير الدراسات والأبحاث أن هذا المركب يمنع أمراض القلب، وكذلك قد تقلل من فرص الإصابة بسرطان. هذا يمكن أن يحدث إما عن طريق عكس نمو الخلايا السرطانية أو منعها تماما. وأكثر قتامة في العنب، وأكثر ريسفيراترول التي تحتوي عليها. ويعتبر أيضا باسم مركب مضاد للشيخوخة.

الصابونين: لم يعرف أن لها المضادة للبكتيريا، المضادة للفيروسات، وخصائص مضادة للورم. كما يمنع امتصاص الكوليسترول في مجرى الدم، ولعب دورا هاما في الوقاية من أمراض القلب.

أخرى غير تلك المذكورة أعلاه، هناك مركبات البوليفينول الأخرى التي تعمل كمضادات للاكسدة، مثل كاتشين وروتين. الرسم البياني أدناه يوضح القيم الغذائية الموجودة في كوب من العنب الخالي من البذور الحمراء.

أحمر بدون بذور العنب الغذائية الرسم البياني