بروكلي
القرنبيط والبروكل يعتبرمن النباتات من الأسرة الملفوف ، علي شكل زهرة كبيرة الرأس ، والقرنبيط والبروكلي لهم فوائد عده القرنبيط هو الخضروات المفضلة في جميع أنحاء العالم . دعونا نلقي نظرة على هذه الخضروات التي تبدو وكأنها شجرة صغيرة
ما هو؟
يسمي القرنبيط في اللغه الايطاليه (التورية ) الذي يعني " الزهره المثمره " البروكلي يحتوي رؤساء زهرة كبيرة ، وعادة خضراء اللون ، تشبه شجرة لها فروع تنتشر من ساق سميكة الصالحة للأكل ، أو الجذعية. القرنبيط الأكثر شبها القرنبيط ، والتي هي مجموعة متنوعة مختلفة من نفس النوع. وغالبا ما يشار إلى رائحة طبخ البروكلي إلى ‘ الملفوف
تاريخه
القرنبيط تطور من نبات الكرنب البري في مكان ما في أوروبا. . تم اكتشاف أقدم وثائق للأخضر ، شجرة صغيرة صالحة للأكل لتكون حوالي 2،000 سنة . منذ حكم روما، وقد اعتبر القرنبيط من القيمة الغذائية بشكل فريد بين الايطاليين. وقدم القرنبيط الأولى الى الولايات المتحدة من قبل المهاجرين الإيطالية لكنها لم تصبح معروفة على نطاق واسع حتى 1920s .
الفوائد الصحية
البروكلي على نسبة عالية من فيتامين C والألياف. كما أنه يحتوي على المغذيات متعددة مع المغذيات مكافحة السرطان القوية، مثل كميات صغيرة من diindolylmethane و السيلينيوم . ويوفر خدمة واحدة أكثر من ل 30mg من فيتامين C و نصف كوب ( أي ما يعادل حوالي تناولها في أي طرف مكتب معين أو الطعام المتوفر ) يوفر ما يقرب من ضعف هذا . يحتوي البروكلي أيضا glucoraphanin مجمع ، والتي يمكن معالجتها في مكافحة السرطان مجمع sulforaphane .
ويعتقد أن فوائد القرنبيط إلى أن تقلص إلى حد كبير إذا تم غلي الخضروات ، لكنه لا يزال يشكل مصدرا ممتازا لل ألياف والمواد المغذية الأخرى التي تعزز إصلاح الحمض النووي في الخلايا. القرنبيط لديها واحد من أعلى مستويات الكاروتينات و غنية وخاصة في اللوتين وبيتا كاروتين .
تم العثور على كمية عالية من القرنبيط للحد من خطر الاصابة بسرطان البروستاتا العدوانية وأمراض القلب. A مركب موجود في البروكلي ويبدو أن أكثر فعالية من المضادات الحيوية الحديثة ضد إنشاء القرحة الهضمية تسبب البكتيريا. القرنبيط هي واحدة يحتاج الجميع الخضروات في وجباتهم .
حقائق مرحه
القرنبيط كلمة تأتي من كلمة لاتينية و الذراع الكلمة الإيطالية braccio ، وهو ما يعني ‘ الذراع ‘. القرنبيط يأتي في مجموعة متنوعة من الألوان ، بدءا من حكيم عميق طوال الطريق إلى الأخضر الداكن و الأرجواني والأخضر . يقام الرقم القياسي العالمي للأكل القرنبيط توم اندرز الذي يلتهم 1 رطل من البروكلي في 92 ثانية . شكل شجرة تشبه يجعل هذه الخضروات صحية متعة الطعام شعبية للأطفال. تراجع غابة من الأشجار القرنبيط في الاسلوب مزرعة خلع الملابس ‘ الثلج ‘ ومشاهدة الاطفال تلتهم لهم حتى مثل عمالقة الجياع.
كيفية تناول كطعام
عادة ما يتم غلي القرنبيط على البخار أو في الثقافة الأميركية ، ولكن قد تصبح الخضار الخام شعبية لمرافقة الانخفاضات دسم. غليان يقلل من مستويات المركبات المضادة للسرطان في البروكلي ، مع خسائر تقدر بنحو 20 ٪ إلى 30 ٪ بعد خمس دقائق ، و 40 ٪ إلى 50 ٪ بعد عشر دقائق، و الضرب 77 ٪ بعد ثلاثين دقيقة. ينصح تبخير القرنبيط لفترة أقصاها 3 إلى 4 دقائق لتعظيم المركبات المضادة للسرطان المحتملة.
إضافة البروكلي إلى طبق يقلب يساعد على الاحتفاظ بأغلبية الخصائص المفيدة ، بدلا من السماح لل مغذيات يغسل في الماء المغلي. طريقة أخرى من الطبخ التي يزداد أكثر شعبية و فرن تحميص . زهيرات القرنبيط ببساطة نشر (وهذا الخفض في أعلى الأشكال شجيرة صغيرة تشبه ) و قطع مكعبات الجذعية على ورقة الخبز ، ومعطف مع زيت الطبخ ، ووضع في الفرن ل المشوي. سيكون لديك طبق القرنبيط المحمص طفيفة وهذا جوزي تقريبا في نكهة ، بالإضافة إلى لم تحصل على المواد المغذية المفيدة غسلها هباء.
يمكنك التمتع البروكلي الخام في كثير من السلطة الشعبية، مثل القرنبيط الكلاسيكية الزبيب بيكون سلطة تجد في العديد من potlucks . إرم صغيرة البروكلي الخام في مع سلطة الخس الخضراء الكبرى ل دفعة التغذية مقدد . القرنبيط سلو هي فكرة جديدة نسبيا لخدمة القرنبيط. مجرد قشور ساق لإزالة كافة الألياف الخشبية ، ثم قص الضوء الأخضر داخل إلى شرائح رقيقة جدا. يمكنك إرم هذه مع الملفوف والجزر ل سلو ، أو لمجرد تناول الطعام كما هو ل تناول وجبة خفيفة .
آخر طبق شعبي لخدمة القرنبيط في طبق الرئيسي هو الدجاج ديوان . هذا الطبق الكلاسيكي يتميز القرنبيط الرماح كله تحت دسم ، وطبقة من الدجاج جبني . ثم ، هناك حساء القرنبيط الجبن الكلاسيكية. ويمكنني أن أسترسل، وعلى من يتحدث عن هذا بالمغذيات الكثيفة الخضروات لذيذة وجميع أطباق لذيذة يمكنك جعل مع القرنبيط.
تناول البروكلي الخام كلما استطعت للغذاء الصحي في نهاية المطاف. عند القيام طهي القرنبيط، و الحفاظ على الوقت الطبخ قصيرة إذا كنت تبخير ذلك. الأفضل من ذلك ، ورميها في الفرن و مشوي ذلك. في المرة القادمة كنت المشي من خلال قسم المنتجات ، والاستيلاء على حفنة كبيرة من البروكلي والتمتع المئات من الطرق ل أكله حتى!
اراكم علي خير
