المقادير:
2 علبة تونة
مقدارعصير ليمونة متوسطة
2 ملعقة مايونيز
مقدارعيش بلدى
مقدارفلفل احمر حلو
مقدارزيت زيتون
التحضير:-
تفرغ علبتان التونة فى طبق
-يضاف اليها عصير الليمون وتقلب
-ويضاف المايونيزوتقلب
-يحشر الخبز بالخليط بعد ان يسخن فى الفرن قليلا
-ويقدم الفلفل الاحمر الحلو داخل الساندوتش
بــــــ الهنــــاااء والعــــــاااافيــــه
الطريقة:
طريقة سلق الدجاج :
0 تقطع البطاطس إلى 4 قطع.
0 تقطع حبة الجزره إلى 4 قطع .
0 تقطع الدجاجه 4 قطع .
0 تسلق الدجاجه مع البطاطس والجزر + مكعب االدجاج جيداً .
0 تصفى من ماء السلق .
0 تقطع الدجاجه الى قطع صغيره جداً , وتوضع في طاسه(سلطانية/مله)
0 تهرس حبة البطاطس والجزر ويضاف على الدجاج .
0 يتبل بالملح والفلفل + ملعقة التوابل + ملعقة الكتشب + ملعقة المسترد .
0 يضاف المايونيز وتخلط المقادير جيداً.
ملاحظة 1 : تضاف كمية المايونيز حسب الرغبة في مدى تماسك الدجاج .
0 يدهن التوست أو الصمون بقليل من الجبن .. ثم يحشى بخليط الدجاج .
ملاحظة 2 : يزين حسب الرغبة :
1) في حال إستخدام التوست : يقطع إلى أربع قطع ويدهن طرف التوست بقليل من الجبن ثم يلصق عليه السماق .
2) في حال إستخدام الصمون الدرائري الصغير : بعد الحشو يغرس فيه العصا الخشبيه الصغيرة ويجمل بحبة زيتونه .
طريقة التحضير
المقادير:
700 جرام أجنحة دجاج منزوعة العظم والجلد
قلبا خس (مقطعان نصفان طولياً)
كوب ونصف شرائح كرفس جزر
نصف كوب مايونيز
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
عصير حبتي ليمون
ربع كوب جبنة زرقاء
ملعقتان زيت زيتون
طريقة التحضير:
1- في وعاء متوسط، أقلي الأجنحة في الزيت، وفي الوقت نفسه امزجي الجزر والكرفس والمايونيز والجبنة الزرقاء والفلفل وعصير نصف ليمونه، وقلبي جيداً.
2- ضعي المزيج السابق في طبق التقديم، وفوقهم أجنحة الدجاج المقلية، وزينيها بالليمون وأوراق الخس.
المقادير:
1 حبه بطاطا كبيره
2/1 ملعقة صغيرة
ملح ليمون
2 ملعقة طعام مايونيز
1 راس ثوم
2 كأس ماء
ملح “حسب الرغبه”
طريقة التحضير:
تقشر البطاطا وتقطع شرائح ،ويقشر رأس الثوم ويوضع في قدر مع البطاطا ثم يضاف اليه الماء
ثم يترك على النار الى ان يستوي البطاطا ثم يصفى من باقي الماء ويوضع في الخلاط مع باقي المقادير
ثم يضاف له ماء السلق لتحديد الكثافه يحفظ في الثلاجه لمدة يوم واحد فقط وصحتين.
– 2 صدرين دجاج مقطعه شرائح فيليه رفيعه- ومتبله بالفلفل الأسود والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6 فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ).
– مسحة من المايونيز على الخبز .
– مربعات جبن كرافت – خبز أقترح خبز شامي أو توست .
– سلطة لحشو السندوتش:
خس- طماطم- خيار -جزر – بصل اختياري . – زبده لقلي الدجاج .
الطريقة :-
– توضع شرائح الدجاج في وعاء ونضع لها التتبيل ونقليه في الزبد حتى الأستواء.
– نمسح الخبز بالمايونيز . – اضيفي شريحة من الدجاج ثم شرائح الطماطم الرفيعة والخس وشريحة من الجبن الكرافت المربعات الرفيعه وباقي السلطة اختياري حسب الرغبة ونسخنهم في الفرن أو التوستر الضاغطة لثواني أو حتى يسيح الجبن وممكن نسخن الخبز وبعدين نحشيه ويقدم هنيئا وكما ذكرت سابقا أن قلي الدجاج في الزبدة يعطيه نكهة خاصة وطعم لذيذ .
المقادير:
– 2 صدرين دجاج – 3 ملاعق مايونيز – ملعقة شاي ملح . – ملعقة شاي فلفل أسود .
– ملعقة طعام جبن كرافت – خبز شامي .
الطريقة:
1- أغلي الدجاج بالطريقة العادية … ثم اخلطي المايونيز والفلفل والملح
– أضيفي الدجاج بعد إستواه إلى الخليط يخلط جيداً
طماطم طازجة
بصل مقطع قطع كبيره
ثوم صحيح
فلفل رومي أحمر
ورق غار
كرفس
قرفه
خردل
سكر بني
سكر أبيض
خل أبيض
الطريقـة
– تُغسل الطماطم جيداً و تُقطع بالقشر إلى أربع قطع و تُوضع في وعاء على النار.
– يُضاف البصل المقطع قطع كبيره والثوم الصحيح.
– يُقطع الفلفل الأحمر ويُنزع منه البذور ويُضاف إلى المكونات السابقة.
– يضاف الماء ويرفع على نار هادئة لمدة تتراوح من 45 دقيقة إلى 60 دقيقة حتى يتركز السائل.
– يُوضع ورق الغار والكرفس والفلفل أسود والقرفه والمسترده في كيس شاش و تُربط جيداً حتى يسهُل التخلص منها لاحقاً.
– يُوضع كيس الشاش في الصلصة وتُرفع على النار لتغلي ثم تُخفض درجة الحرارة و تُترك على النار الهادئة.
– تصفى الصلصة بالمصفاة ثم يُضاف الخل الأبيض والسكر البني والسكر الأبيض.
– تُرفع علي النار حتى يقل حجمها وتتركز و نحصل على صلصة الكاتشب
صلصة المايونيز
تعتبر صلصة المايونيز من الصلصات الباردة الأساسية التي يمكن استخدامها في عدة وصفات
المقادير
3 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل
½1 كوب زيت نباتي
الطريقة
– يتبل صفار البيض بالملح والفلفل ونصف عصير الليمون أو الخل.
– يخفق صفار البيض بمضرب حتى يندمج الخليط. وإذا كان المضرب المستخدم كهربائياً فيستعمل على السرعة المتوسطة.
– يضاف الزيت تدريجيا بحيث يكون خيطا رفيعا جداً أثناء الخفق، أو تُضاف ملعقة كبيرة الواحدة تلو الأخرى.
– عندما يصبح المايونيز سميكاً يضاف المتبقي من عصير الليمون أو الخل ثم يضاف باقي الزيت دفعة واحدة مع الاستمرار في الخفق.
يراعي عند إضافة الزيت أن تكون الكمية المضافة قد اندمجت تماما قبل إضافة المزيد من الزيت. ويجب أن تتناسب سرعة الخفق مع الكمية المضافة من الزيت. وبالتالي يمكن زيادة السرعة أو تقليل الكمية إذا لم يتم الاندماج بالكامل.
للحصول على نكهة الثوم والزعفران والليمون في المايونيز، يسخن عصير الليمون قليلاً ويضاف إليه الزعفران ويترك جانبا حتى يصبح لونه برتقالياً ويضاف الثوم المفري ناعما إلى الزعفران والليمون ثم المايونيز ويدمج الخليط جيدا. يمكن أن تقدم هذه إلى جانب أطباق السمك أو تضاف إلى الشوربة، أو يدهن بها الخبز لعمل الساندويتشات. وكذلك يمكن إضافة قليل من الشطة والبقدونس المفروم إلى المايونيز للحصول على نكهة أخرى. ويمكن إضافة أنواع أخرى من التوابل أو الأعشاب العطرية
ودي
– صدر دجاجة مسلوقة
– نصف كأس بقدونس مفروم
– فص ثوم مدقوق
– ملح
– فلفل أسود
– 2 ملعقة عصير ليمون
– 3 ملاعق مايونيز
– توست
الطريقة:
– تقطع صدور دجاج ويصب عليهاعصير الليمون ويضاف
الثوم والملح والفلفلوالمايونيز،وتخلط حتى يصبح
الخليط قابلاً للدهن.
– يضاف البقدونس ويخلط جيداً.
– يحشى التوست بالخليط ويقطع أشكالاً حسب الرغبة
ثم تصف في طبق مزين بالجزر والبقدونس وتقدم
6قطع من صدور الدجاج- لبن زبادي 1-فلفل رومي – 1بصلة متوسطة -1مكعب ماجي -2ملعقة مايونيز -2ملعقة صلصة الصويا .
الطريقة:
يقطع الدجاج مكعبات صغيرة ويوضع في مقلاة على نار هادئة بدون أي إضافات حتى يجف ماؤه ثم تخلط باقي المقادير في الخلاط الكهربائي تضاف على الدجاج ويترك على حتى يجف ماء الخليط ودعولي في ظهر الغيب وبالهناء والعافية
