الوسم: المارشملو

المارشملو».. حلوى الفراعنة

* المقادير:
– نصف كوب سكر.
– كوب شراب الذرة.
– ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة.
– 3 ملاعق ماء كبيرة ساخنة – 2 بياض بيضة – نصف كوب سكر بودرة – ¾ ملعقة صغيرة فانيليا
* طريقة الإعداد:
– يوضع شراب الذرة في إناء على نار متوسطة ويضاف إليه السكر ويترك حتى يذوب السكر تماما ويبدأ بالغليان.
– يذاب الجلاتين في الماء الساخن ثم يضاف لخليط السكر والذرة مع التقليب الجيد ويرفع بعيدا عن النار ويترك ليبرد قليلا ويراعى ألا تكون هناك تكتلات في المزيج ولهذا يمكن تصفيته بمصفاة سلك.
– يخفق بياض البيض باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتماسك ويتحول إلى رغوة بيضاء بعدها يضاف خليط السكر تدريجيا لبياض البيض ويضرب بالمضرب بسرعة عالية حتى يصبح الخليط كثيفا ويمكن إضافة اللون المحبب إلى الخليط أو قطع من الفواكه المجففة.
– يرش السكر البودرة بسخاء في قالب ويوضع به الخليط ويسوى بعناية أو يمكن وضع الخليط بكيس حلواني مع رشة أطرافه بالسكر البودرة أيضا ويمكن هنا تشكيله حسب الرغبة.
– يترك لمدة ساعة بدون تغطية حتى يتماسك الخليط.
– تقطع حسب الرغبة وتحفظ في وعاء محكم.
– كفكرة للتقديم يمكن غرس أعواد الأسنان في كل قطعة وغمسها بسائل الشيكولاته.
* (الفوندام بحلوى المارشملو): من أشهر حلويات المطبخ الفرنسي
* المقادير:
– مقدار من المارشملو «الوصفة السابقة».
– ك سكر بودرة مطحون ومنخول.
– ربع كوب **د خاص بالحلويات.
– ألوان غذائية.
– نكهات الفواكه.

* طريقة الإعداد:
– تذوب قطع حلوى المارشملو بواسطة وضعها دقيقة ونصف بالمكروويف أو عمل حمام مائي.
– يدهن الوعاء بال**د جيدا حتى لا يلتصق به المارشملو الذائب.
– ندهن سطح صينية «مسطحة» بال**د جيدا ثم نضع 4 أكواب سكر بودرة ثم نضيف عجينة المارشملو الذائبة ونعجن جيدا ويمكن إضافة السكر بالتدريج حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
– يمكن تشكيلها وفردها ثم تحفظ في كيس تغليف بعد دهنه بال**د ويفضل تركه ليلة كاملة على الأقل قبل الاستخدام ولا يحفظ بالثلاجة بل خارجها.

الكميه تكفي: لعمل 3 أكواب مدة الطهي: 10 دقائق مدة التحضير: 15 دقيقة
أحب بداية أن أوضح ما هو المارشملو..المارشملو هو نوع من أنواع الحلويات التي تكون هشة وتشبه الأسفنج وقد تكون بيضاء أو ملونة ولها عدة أشكال.. شراب المارشملو هو شراب دافيء يفضل تناوله في فصل الشتاء..شراب لذيذ سيحبه طفلك..ولكنه قد لا ينفع مع من يتبع حمية لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية ولكن لا مانع لو جربناه مرة على الأقل..جربوه ولن تندموا.

المقادير نصف كيس كبير من المارشملو البيضاء نصف لوح من الشوكلا مع الحليب أو الشوكلا السادة(حسب الرغبة) سكر حسب الرغبة ملعقة كبيرة من الزبدة قليل من بودرة الكاكاو كوبان من الماء المغلي 6 ملاعق حليب بودرة

الطريقة يغلى الماء على النار ويضاف الحليب ويحرك. .1 ثم يضاف إليه الكاكاو مع السكر ويحرك على نار هادئة. .2 تضاف الزبدة ولوح الشوكلاتة بعد أن نذوبها في حمام مائي دافئ. .3 تحرك جيداً إلى أن تختلط وأخيراً يضاف المارشملو ويحرك بلطف إلى أن يذوب. .4 يقدم في كوؤس توحي بالدفئ وخاصة في فصل الشتاء ومن الممكن أن تزين ببعض من قطع المارشملو والقليل من بودرة الكاكاو. صحتين وعااافية. .

• ½ 1 كوب رقائق شوكولاتة داكنة
• 1 كوب رقائق شوكولاتة بيضاء
• 150 غرام **دة
• ½ 1 كوب سكر
• 3 بيضات
• ½ 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ½ 2 كوب مارشملو صغير
• **دة لدهن الصينية

الطريقة:

1. – تدهن صينية بال**دة ثم توضع جانباً.
2. – يذوب ¾ كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة مع ال**دة في قدر صغير ويتركا ليبردا.
3. – يخفق السكر والبيض والفانيليا والملح حتى يمتزجوا جيداً.
4. – يضاف خليط الشوكولاتة ويقلبوا جيداً.
5. – يضاف الدقيق والبيكنج باودر ثم يقلبوا حتى يتمازج الخليط.
6. – يضاف ¾ كوب من المارشملو و 2/1 كوب من رقائق الشوكولاتة البيضاء ويقلبا مع الخليط.
7. – يوضع الخليط ثم يسوى سطحه في الصينية المجهزة بورق الخبز.
8. – يخبز على 175 درجة مئوية حتى يختبر بخلة وتخرج الخلة شبه نظيفة بعد حوالي 25 إلى 30 دقيقة ثم ترفع الصينية من الفرن.
9. – ينقل رف الفرن إلى أعلى إرتفاع في الفرن.
10. – توزع بقية رقائق الشوكولاتة والمارشملو على سطح الكيك.
11. – تعاد الصينية إلى الفرن وتخبز حتى ينتفخ المارشملو ويصبح ذهبي اللون لمدة حوالي 10 دقائق.
12. – يرفع من الفرن ويترك ليبرد تماماً قبل التقطيع.