طريقة عمل آيس فروت بالشيكولاتة
المكونات:
فاكهة
شيكولاتة
إستيك خشبى
ملعقة زيت
مكسرات محمصة
الطريقة:
نحضر أى نوع فاكهة المتوفر لدينا فراولة أو موز أو كيوى أو كريز، ونقوم بقسمه إلى قسمين متساويين ونضع فى كل نصف إستيك خشبى أو شاليمو بلاستيك نقوم بتسبيح الشيكولاتة، وإضافة معلقة زيت للشيكولاتة، ثم نضع فيها أنصاف الموز وعند خروجها من الشيكولاته مباشرة نقوم بوضع أى مكسرات محمصه وتوضع بالفريزر.
طريقة عمل بروفيترول الشيكولاتة بالكريم باتسيير
طريقة عمل بروفيترول الشيكولاتة بالكريم باتسيير
للبروفيترول :
كوب دقيق
ملعقتان كبيرتان ونصف **د
كوب ماء
ملعقتان كبيرتان كاكاو بودرة
ذرة ملح
1/4 ملعقة كبيرة سكر
4 بيضات
فانيليا
للكريم بالتسيير :
2 صفار بيض
ربع كوب سكر
3/4 كوب حليب
ملعقتان كبريتان دقيق
فانيليا
رشة ملح
الطريقة :
ينخل الدقيق مع بودرة الكاكاو، ويقلبا معا، ثم يتركا جانبا،
يوضع الماء فى قدر متوسط على النار ليسخن ثم تضاف ال**د وتترك حتى تذوب تماما.
يضاف الملح والسكر، وبمجرد أن يغلى الماء يرفع القدر من على النار،، ويضاف خليط الدقيق والكاكاو دفعة واحدة ويقلبوا جيدا، يعاد القدر على النار مع الاستمرار فى التقليب لمدة دقيقة أو حتى تتكون كرة من العجين، تنقل العجين لوعاء آخر وتترك لتبرد.
يضاف البيض للعجين واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة تضاف الفانيليا ونخفق حتى نحصل على مزيج لامع متماسك قليلا قابل للتشكيل، ثم يسخن الفرن على درجة 200 م.
يوضع المزيج فى كيس حلوانى وتشكل حبات البروفيترول بالحجم المطلوب، تخبز الحبات فى فرن حار لدقيقتين أو ثلاث ثم نهدئ الحرارة لــ 180 م، ويترك لــ 15 – 20 دقيقة حتى ينضج وينتفخ لا يفتح الفرن عليه حتى لا يفقد انتفاخه مثل الكيك تماما.
بعد نضجه نطفئ الفرن ونترك البروفيترول داخل الفرن الساخن لعشر دقائق أخرى، نخرجه ونتركه ليبرد تماما لنبدأ فى الحشو والتزيين.
لعمل الكريم باتسيير :
يخلط صفار البيض مع السكر خلطا جيدا حتى يفتح لونه ويسمك قوامه قليلا، ثم نضيف الدقيق بالتدريج حتى يمتزجوا جيدا.
نضيف الفانيليا ورشة الملح ثم الحليب ونخفق حتى يمتزج الخليط تماما، ثم نرفع المزيج من على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام كريمى متماسك، تترك لتبرد ثم تستخدم.
تشق حبات البروفيترول من المنتصف وتحشى بملعقتين صغيرتين من الكريمة وتغلق أو حسب حجم الحبة التى قمنا بصنعها، يزين بصوص الشيكولاتة أو حسب الرغبة.
المافن بقطع الشيكولاتة
المافن بقطع الشيكولاتة
المكونات:
1 كوب دقيق، نصف كوب سكر ناعم
1 ملعقة كبيرة **د، 3 بيضات
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر، شيكولاته قطع
1 ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة:
نقوم بخلط ال**د مع السكر جيدا ثم نضيف إليه البيض والفانيليا، ثم نخلط البيكنج بودر على الدقيق ونضيفهم إلى الخليط السابق حتى تصبح عجينة متماسكة القوام.
ونحضر القوالب الخاصة بشكل المافن ونضع فيه ورق **د أو نقوم بتغطيته بالسمن وقليل من الدقيق، ثم نملا هذه القوالب من عجينة المافن، ثم نضيف إليه قطع الشيكولاتة ثم ندخله إلى الفرن فى درجه حرارة متوسطة ونتركها حتى تنضج.
أحلى تورته شيكولاته من ايدين منال العالم
خليط الكيك
50 جرام شوكولاتة
1 كوب قهوة ساخنة
2/3 1 كوب دقيق
1 كوب بودرة الكاكاو السادة
1/4 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 حبة كبيرة بيض
1/2 كوب زيت ذرة
1 كوب لبن خاثر
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الحشو
1/2 1 كوب كريمة سائلة
1 ملعقة صغيرة جيلاتين سادة
صلصة الشوكولاتة
1 كوب كريمة سائلة
230 جرام شوكولاتة
1 ملعقة صغيرة عسل
طريقة العمل:
1. سخني الفرن إلى درجة حراراة 180مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط. احضري 2 صينية مستديرة مقاس 10 بوصة. ادهني القاع والحواف بالسمن. ضعي قطعة مستديرة من ورق ال**دة في قاع كل صينية. انثري الدقيق في الصواني ليغطي الحواف. تخلصي من الدقيق الزائد.
2. خليط الكيك: في قدر صغير سميك القاعدة ضعي الشوكلاتة والقهوة، سخني على نار هادئة لتذوب الشوكلاتة. دعيه جانبا
3. على قطعة من ورق ال**دة او في طبق عميق انخلي الدقيق، بودرة الكاكاو، البكينج باودر، بيكربونات الصودا والملح. أضيفي السكر.دعيه جانبا
4. في وعاء الخلاط ضعي البيض والفانيليا، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
5. أضيفي الزيت، اللبن الخاثر، خليط الدقيق وخليط الشوكلاتة والقهوة، شغلي على سرعة لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح خليط الكيك ناعما وسائل القوام.
6. وزعي خليط الكيك في الصواني بالتساوي.
7. ضعي الصواني في الفرن لمدة 35 دقيقة. اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب ان يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.
8. اخرجي الكيك من الفرن. اقلبي على شبك معدني او قاعدة كرتونية. دعيه ليبرد تماما. اخرجي قوالب الكيك من الصواني.
9. لتشكيل الكيك: باستعمال سكين منشارية اقطعي قالب من الكيك إلى نصفين بالعرض. ضعي طبقة من الكيك على قاعدة كرتونية او طبق تقديم. وزعي قليل من كريمة الحشو.
10. احضري طبق بقطر 4 بوصة او 5 بوصة. ضعي الطبق في منتصف القالب الثاني من الكيك. باستعمال سكين حادة اقطعي حول الطبق لتكوني دائرة مفرغة في منتصف القالب.
11. ضعي القالب ذو الفتحة في الوسط على الطبقة الاولى من الكيك. وزعي بقية الحشو في داخل الفتحة. وزعي قليل من الكريمة على الكيك. ضعي الطبقة الاخيرة من الكيك.
12. وزعي صلصة الشوكولاتة على التورتة لتتغطى تماما. زيني التورتة بالكريمة المخفوقة. ضعي التورتة في البراد لعدة ساعات لتتماسك ويطيب طعم الكيك والكريمة.
13. الحشو: في قدر سميك القاعدة ضعي نصف كوب من الكريمة، انثري مقدار الجيلاتين، ضعي القدر على نار هادئة مع التقليب بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب الجيلاتين. دعي الكريمة لتتجانس لعدة دقائق. ضعي خليط الكريمة وبقية الكريمة في وعاء الخلاط. ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك الكريمة ويتضاعف حجمها. لا تخفقي كثيرا كي لا تنفصل الكريمة عن بعضها البعض.
14. صلصة الشوكلاتة: في قدر سميك القاعدة ضعي الكريمة، العسل والشوكلاتة، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تسخن الكريمة. أضيفي الشوكولاتة وقلبي إلى أن تذوب الشوكولاتة تم
وبالهنا والشفا
الطريقة
يضرب الكاكاو و السكر و اللبن والسمن او الزيت جميعا جيدا ثم يعاير 2 كوب من هذا الخليط ويتركوا جانبا ثم يضاف الي باقي الخليط البيض والفانليا ويضربوا جيدا ثم يضاف اليهم الدقيق المقلب في البيج بودر ويخلطوا جميعا جيدا ثم ثم يصبوا في الصينية (صينية متوسطةالحجم )
تدخل الفرن حتي تستوي ثم تخرج وتقطع الي قطع ويصب عليها كوبين الشيكولاتة يجب ان تقطع الي قطع وهي في الصينية دون نقلها الي اي قالب اخر ثم تترك لتبرد ويجب وضعها بعد ذلك في الثلاجة لتبرد
أهليــــــــن بنات ,,, الله يوفقكم كلكم
المقادير
مقادير الكب كيك
150 جرام **دة ذائبة
4 بيضات
100 جرام شوكولا
40 جرام دقيق
100 جرام سكر
40 جرام كاكاو
شوكولا البسكويت والكراميل مع كريمة ال**دة
250 جرام **دة طرية
250 جرام سكر بودرة
6 أصابع شوكولا بالبسكويت والكراميل (باردة)
20 جرام كاكاو
للتزيين: أقراص الشوكولا الملونة
الطريقة
افصلي صفار البيض عن البياض واخفقي البياض جيدا حتى يتجمد.
أضيفي السكر على مهل ثم أضيفي صفار البيض إلى الخليط .
ثم ال**دة الذائبة والدقيق والكاكاو والشوكولا الذائبة واخلطيهم جيدا.
صبي الخليط في الأوعية الورقية المخصصة للكب كيك .
ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 – 25 دقيقة.
لصنع الكريمة
اضربي أصابع الشوكولا في الخلاط حتى تصبح بودرة.
ثم اخفقي ال**دة معها وباقي المقادير حتى يصبح الخليط متجانسا كالكريمة.
زيني الكب كيك بالكريمة التي صنعتيها باستخدام أكياس التزيين، كما يمكن رش أقراس الشوكولا حسب الرغبة.
♨ مشروب الشيكولاتة بالبرتقال
♨ المقادير :
حبة برتقال صغيرة غير مقشرة
40 جرام من الشكولاتة
كوب لبن
نصف إصبع فانيليا
للتزيين ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة
♨ الطريقة:
تغسل البرتقالة ثم نجففها
نقشرها بمقشرة خاصة للحصول على شكل جمالي
نبشر قليلاً من قشر البرتقالة
نقسم البرتقالة نصفين ونقطع شريحة منها ونتركها للتزيين
نعصر نصف البرتقالة
نبشر مقدار ملعقة شاي من الشيكولاته ونتركها للتزيين جانباً أما باقي الكمية فنجعلها قطعاً صغيرة
نسخن الحليب في وعاء نصب قطع الشيكولاته وقشر البرتقال والعصير في الوعاء
نشق إصبع الفانيليا بالطول ونضيفه إلى الحليب
نحرك الحليب بالخلاط اليدوي حتى تذوب الشيكولاتة تماماً
نرفع إصبع الفانيليا من الحليب
نصب مزيج اللبن والشيكولاتة في كوب التقديم ونزينه بالكريمة وشريحة البرتقال
مكونات العرض:
– الطابعه الغذائية المعدلة.
– ماسح ضوئى (اسكانر A4).
– مجموعة أحبار غذائية 4 لون.
– ظرف ورق غذائى (25 ورقة غذائية) مقاس A4.
– الضمان والصيانة والدعم الفني لدى الشركة.
شركة سيف لصناعة الورق الغذائى وطباعة الصور على التورت
هاتف/ فاكس : 0237627919
موبايل:00201222619132 – 00201149133783
الموقع الإلكترونى www.Seif-co.blogspot.com
العنوان: 14 شارع الأنصار -أمام إخوان مقار – أمام محطة مترو البحوث – الدقى
طµظپطط© ط§ظ„ط´ط±ظƒط© ط¹ظ„ظ‰ ظپظٹط³ط¨ظˆظƒ
المقادير:
– شوكولا خام
– **دة
– آيسكريم
– كريم شانتي
الطريقة:
طريقة مختلفة وجذابة لتقديم حبات الآيس كريم
لعمل الشوكولا ذوبيها علي نار هادئة في حمام مائي ربع كوب **دة مع كوب شوكولا وحركي حتى يذوب تماماً .
ثم أتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة ولكن يجب أن يبقى سائل .
وبسرعة قومي بتغطية كل حبة آيس كريم بالشوكولا السائحة .
وضعي الحبات علي صينية مغطاة بورق ال**دة او بالقصدير وضعيها بالفريزر لمدة ربع ساعة قبل التقديم.
عند التقديم ضعيها في طبق صغير لكل حبة وزيني الجوانب بالكريم شانتي وقدميها.
