الوسم: المقبلات

من المشهيات التي يمكن صنعها في المناسبات و يمكن أن تقدم مع الشاي أو كمقبلات مع الطعام و هي عبارة عن بسكويت مالح فوقه صلصة مكونة من المايونيز و الخردل و شرائح من السمك الديك الرومي المدخن

المقادير

100 غرام من البسكويت المالح

250 غرام من الديك الرومي

5 ملاعق كبيرة من المايونيز

1 ملعقة صغيرة من الخردل

نصف ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

الطريقة

يخلط المايونيز و الملح و الفلفل الأبيض و الخردل حتى يصبح مزيجا متجانساً

يوضع البسكويت في صحن التقديم ثم يوضع مقدار ملعقة صغيرة من خليط المايونيز

يقطع الديك الرومي المدخن شرائح ثم يلف و يوضع فوق خليط المايونيز ثم يقدم

\ . . . . . . . . . . . . . //

من المقبلات و المشهيات التي يمكن صنعها في المناسبات و تقديمها مع الشاي أو كمقبلات مع الطعام و هي عبارة عن بسكويت مالح فوقه صلصة التارتار و شرائح من السمك السلمون المدخن

المقادير

100 غرام من البسكويت المالح

30 غرام من السلمون المدخن

5 ملاعق كبيرة من المايونيز

2 ملعقة كبيرة من البقدونس

2 ملعقة كبيرة من مخلل الخيار

1 ملعقة كبيرة من البصل

1 ملعقة صغيرة من الخردل

نصف ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

الطريقة

يفرم البصل و البقدونس و المخلل الخيار فرماً ناعما ثم يخلط المايونيز و الملح و الفلفل الأبيض و الخردل و البصل و البقدونس و المخلل الخيار حتى يصبح مزيجا متجانساً

يوضع البسكويت في صحن التقديم ثم يوضع مقدار ملعقة صغيرة من صلصة التارتار

يقطع سمك السلمون شرائح عرضها 5 سنتيمتر ثم يلف و يوضع فوق صلصة التارتار ثم يقدم

\ . . . . . . . . . . . . . //

يعتبر من المقبلات الصينية و هو صحي للغاية لأنه عيارة عن رقائق الأرز الصينية ون تون محشوة بالجزر و الكوسا و البصل و الفلفل الرومي و تقدم مع صلصة تغميس الليمون و الك**رة

المقادير

3 جزرات

1 فلفل رومي أحمر

2 حبة كوسا

بصلتان خضراوان

1 بياض بيضة مخفوق

ثلث الكوب من الك**رة الخضراء

رقائق الأرز الصينية ون تون

ماء

ملح

ملعقة طعام من صلصة الصويا

الطريقة

تقطع جميع الخضروات إلى عيدان رفيعة و يخلط معها بيضا البيض و الك**رة

تنقع رقائق الأرز في الماء الدافئ لمدة دقيقة ثم يوضع داخلها قليل من مزيج الخضروات ثم تطوى الرقاقة

تصف الرقائق في إناء التبخير ثم تطهى حتى تنضج و تقدم في الحال

\ . . . . . . . . . . . . . //

من المقبلات التي تؤكل عادة في رمضان أو في حفلات الشاي و هو عبارة عن عجينة الباف باستري محشوة باللحم المفروم و البقدونس و البيض المسلوق

المقادير

عجينة باف باستري

كأس و نصف لحم مفروم

حبة بصل

بقدونس

بيض مسلوق

ملح

فلفل أسود

كمون

ك**رة ناشفة

زيت

الطريقة

يقطع البصل قطع صغيرة و يطبخ مع اللحم المفروم وتضاف البهارات إلى أن ينضج اللحم

يقطع البيض المسلوق قطع صغيرة و يضاف إليه البقدونس و اللحم المفروم

تحشى كل رقاقة عجين بملعقة من المقدار السابق ثم تطوى

من المعجنات اللذيذة التقليدية و التي تتكون من عجينة تصنع منزلياً ثم تحشى باللحم المفروم و البصل و الكراث و البيض و الطحينة و تتبل بالخل الأبيض و الملح و الفلفل الأسود و الكمون

المقادير

العجين

2 كوب دقيق

ثلثي الكوب من الحليب

1 حبة بيض

2 ملعقة كبيرة **دة

1 ملعقة صغيرة خميرة بيرة

ربع ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة شمر

ربع ملعقة صغيرة هيل

ربع ملعقة صغيرة حبة البركة

الحشو

كوب و نصف لحم مفروم

2 حبة بصل

ربع مبعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ربع مبعقة صغيرة من الكمون

ربع مبعقة صغيرة من الملح

كوب من الكراث

2 حبة بيض

5 ملاعق كبيرة طحينة

3 ملاعق كبيرة خل أبيض

1 ملعقة صغيرة زيت نباتي

الطريقة

يخلط الدقيق و خميرة البيرة و البهارات ثم يضاف البيض و ال**دة و الحليب و تعجن العجينة جيدا حتى يتم الحصول على عجينة لينة متماسكة ثم تغطى و تترك لمدة ساعة

يفرم البصل و الكراث ناعماً ثم يحمر البصل ثم يضاف إليه اللحم المفروم و يتبل بالبهارات ثم تترك حتى تبرد

يضاف الكراث و الطحينة و الخل إلى اللحم المفروم

تدهن الصينية بالزيت ثم تفرد العجينة في الصينية بواسطة اليد و ترفع العجينة على الحواف