الوسم: العجين

الاولى الورده الحشو

*ربيانمقطع الى شرائح صغيره
* بصله مقطعه الى شرائح رقيقه
* 3 ملاعق زيت
[*2 فص ثوم مدقوق
*2 ملعقه كريمة خفق او الكريمه الحامضه
* ملح و بهار حسب الرغبه
* أي نوع جبن مبشور

يقلى البصل في الزيت حتى يذبل و يصبح لونه ذهبي شفاف ثم يضاف اليه الثوم و الربيان يحرك قليلا ثم تضاف الكريمه و يترك على النار لمدة 5 دقائق يملح و يبهر و يضاف الجبن المبشور و يحرك حتى يمتزج.

بعد تخمر العجين تفرد و تقطع دوائر و ترص في قالب الالمنيوم او أي قالب موجود كما في الصوره و توضع ملعقه من الخلطه بالداخل و ترش بجبن مبشور . تدخل الفرن حتى تنضج و يصبح لونها ذهبي شفاف .

تخرج و تقدم في قوالب ورقيه او في علبة هدايا بداخلها مناديل ملونه فتصبح كالورده .

الثانيه الفطيره الحلزونيه

2 -3صدر دجاج مسلوق في كوب و نصف ماء مع مكعب ماجي ثم تفتت بعد النضج
بصله كبيره مقطعه الى شرائح رقيقه
3 ملاعق زيت
2 فص ثوم مدقوق
حبه جزر كبيره مبشوره
حبه بطاطا و سط مبشوره و مقليه
حبة فلفل اخضر صغيره مبشوره
مقدار ملعقتين من الملفوف المقع قطع صغيره جدا
ذرة زعفران
ملح و بهار حسب الرغبه

*يقلى البصل في الزيت حتى يذوب و يشقر لونه ثم يضاف اليه الثوم و الجزر و يحرك حتى يذوب الجزر بعد ذلك يضاف الدجاج و بقية المقادير و يترك على نار هادئه من 10-15 دقيقه بعد الغليان .(عند الحاجه للما تضاف بالملعقه)

*تفرد العجينه و تقطع شرائط طوليه و تحشى بمقدار ملعقه من الحشو و تقفل عن طريق الكبس من جميع الاطراف , ثم تبرم في الصينيه حيث يبدأ من الوسط و هكذا حتى تنتهي كمية الحشو . تدهن بصفار البيض مع ملعقة حليب . تدخل الفرن حتى تنضج و يصبح لونها ذهبي ثم تقدم (من الممكن عملها دوائر حلزونية صغيره)

*******
المثلثات
يحضر 2 فص ثوم مدقوق مع 3 ملاعق **ده و ذرة ملح و بهار و تخلط في الخلاط حتى تصبح كالكريمه.
بعدما تتخمر العجين ينثر الدقيق على سطح الفرد
تقسم العجينه الى 4 اقسام, ثم يقسم كل قسم الى 4 اقسام اخرى و تترك موزعه على سطح الفرد متباعده فيما بينها و تخمر مره ثانيه.
تفرد الطبقه الاولى و تدهن بخليط ال**د (و لا تدهن الاطراف ) ثم تفرد الطبقه الثانيه و تدهن ايضا بالخليط و هكذا حتى تنتهي الكميه .
ترص كل اربع طبقات معا و تضغط الاطراف معا ثم تبرم كالرول و يضغط الطرف المتبقي حتى تصبح مغلقه اسطوانية الشكل ثم تقطع مثلثات ..
و هكذا حتى تنتهي الكميه ثم تدهن بالبيض المخفوق و ترش بالسمسم او الحبه السوداء و تدخل الفرن لتتحمر تقدم مع أي صوص .

****************
فطيرة التاكو
تفرد العجينه على شكل دوار صغيره ثم تدخل الفرن و عندما تحمر من الاسفل تقلب على الجهه الثانيه للتحمر ايضا ثم تخرج من الفرن .

الحشو

فرنش صوص الجاهزه
حبه بصل شرائح رقيقه
حبه فلفل اخضر شرائح رقيقه
مقدار 2 كوب من قطع لحم الدجاج مقطعه بالطول مقليه او مشويه حسب الرغبه او مطهوه على البخار
صوص الباربكيو
مربعات الجبن صفراء و بيضاء
اوريجانو مجفف

الطريقه

تحضر الخبزه المعموله مسبقا ثم يوضع مقدار ملعقه من الفرنش صوص , ثم قليل من البصل و الفلفل , ثم ملعقه او اثنتين من الدجاج و يوضع عليها ملعقه من باربكيو صوص, ثم شريحة الجبن و رشة اوريجانو.