المـــــــــــقـــــــــــــــــــاديـــــــــــــ ــــــــــر
5 بيضات كبيرة او 6 صغيرة
125 جرام سكر بدرة
175 جرام دقيق
كيس بيكنج بودر
كيس فانيليا
الطـــــــــــــــــــريــــــــــــــــقـــــــــ ـــــــــة
اول شئ نشعل الفرن على درجة حرارة180درجة
نحضر صينية مقاس 24ونبطنها بالسمن ثم بالدقيق
ن**ر البيض بيضة بيضة ونتأكد من سلامتها
ونضعها فى وعاء عميق يفضل بيضاوى من اسفل
نضعه فى العجان او نخفقه بمضرب البيض
ثم نضع عليه السكر ببطء اثناء الخفق
ونظل نخفق حتى يتضاعف حجمه ويدخله الهواء
وهنا ينتهى دور العجان او المضرب السلك
ثم نحضر الدقيق المنخول وعليه البيكنج بودر
ونضعه على الخليط بخفة متناهية ونقلبه بملعقة خشب من اسفل الى اعلى وفى اتجاه واحد
او للتسهيل نقلبه على شكل رقم 8بالانجلش
بعد التأكد من اختفاء الدقيق داخل الخليط نضعه فى الصينية ببطء ثم نضعها فى الفرن على درجة حرارة180فى المنتصف لمدة 45دقيقة
ثم نتركها ليلة ونبدأ بتجميلها
مــــــقـــــاديــــــر الشيــــــكولا مــــــروار
200جرام سكر
20 جرام جيلاتينة
200جرام عسل جلوكوز (عسل بطاطس)
200جرام فريش كريم
75 جرام كاكاو غامق
الـــــــــــطــــــــــــريـــــــــــــــقــــــ ــــــــة
نضع( السكر + الجلوكوز +ماء بسيط )على النار حتى تصبح كراميل ابيض
ثم نضيف الكريم فريش ثم نضيف الجيلاتين (المنقوعة بقليل من الماء من قبل )
ثم نضع الكاكاو ويقلب ولا يغلى حتى يكون لامعا
الـــــتــــــــــــجــــــــمــــــــــيـــــــــ ل
نحضر الكريم شانية المخفوق ونضع عليه قليل من الشيكولا مروار
نشق الكعكة الى نصفين او ثلاثة
نضع بين الطبقات الكريم ونضع ايضا على الوجه
ثم نضعها بالثلاجة
ثم نضع فوقها الشيكولا مروار وهى بدرجة حرارة المطبخ اى لا تكون ساخنة ولا متجمدة
ثم نضع عليها وردات الكريمة
بالـــــــــــــــــهـــــــــــــــــنـــــــــــ ـــــــــا
الكمية تكفي: 6 أشخاص
وقت التحضير: 15 دقيقة
المقادير:
1/2 كيلو تمر طري منزوع النواة
1/8 كيلو بندق مجروش
1/8 :1/4 جوزة الهند مبشور
مقدار من شيكولاتة المطبخ
التحضير:
توضع الشيكولاتة في وعاء معدني ثم يوضع الوعاء في حمام ماء ساخن لتسيح الشيكولاتة
الطبخ:
1- يهرس التمر جيدا.
2- يوضع البندق المفري على التمر ويهرسان معا
3- يوضع جوز الهند ويعجن معهما جيدا
4-يشكل الخليط على هيئة كرات صغيرة مثل حجم عين الجمل.
5- تسقط الواحدة تلو الاخرى في الشيكولاتة.
6- ثم ترفع من الشيكولاتة بملعقة صغيرة، وتوضع على طبق مسطح متباعدة.
7- بعد ان تتجمد الشيكولاتة تنزع الكرات برفق من الطبق بالشيالة او اي شئ مسطح وترص على طبق التقديم او يمكن لفها في ورق البنبون او ورق الالومنيوم مثل البنبونة لينجذب لها الاطفال وفي حالة تقديمها بدون لفها يمكن تزيينها -قبل ان تبرد- بالفزدق المفري او جوز الهند.
ملاحظات: 1- يجب ترك الشيكولاتة في حمام الماء الساخن اثناء عملية التحضير لتظل سايحة
2- يحمص البندق قبل فرمه
3- يضغط على الكرات جيدا اثناء تشكيلها لكي لا تتفكك