نصف كيلو من الفاصولياء اليابسة السوداء
كيلوغرام من عظام البقر
(يمكن استبدال العظام ب10 الكواب من مرق الدجاج).
ربع كوب من زيت الزيتون
حبتان من البصل مفرومتين ناعما
اربع شرائح من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو.
نصف كيلو غرام من البندورة (الطماطم) المقشرة والمفرومة
ناعما(يمكن استبدالها ب400 غرام من اصلصة البندورة).
10 اكواب من الماء.
ملعقة كبيرة من الاوغانو المجفف.
ملعقتان كبيرتان من البهار الاسود.
نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
حبتان من البندورة المقطعة.
كوب من الكزبرة المفرومة فرما خشنا.
حبة من الفليفلة الحمراء مفرومة ناعما.
2- يحمى الفرن بدرجة حرارة عالية وتشوى عظام البقر، لمدة نصف ساعة.
3- يحمى الزيت في قدر كبيرة، ويقلى البصل مع الفليفلة
والثوم لمدة خمس دقائق
4- يضاف الكمون الي الخضار والفلفل الاحمر الحلو
5- تضاف الفاصولياء وعظام البقر والبندورةوالماء والاورغانو
والبهار الاسود حتى يغلي، ثم نخفض الحرارة ونستمر
في الطهي لمدة نصف ساعة دون ان نغطي القد
6- ترفع العظام من الحساء وترمى، ومن ثم نضيف عصير الليمون
والكزبرة والبندورة المفرومة قبل التقديم مباشرة.
