نصف كيلو بطاطس صالحة للقلي
كيلو صدور فراخ مخلية مقطعة شرائح سميكة(سمك 2/1سم أو 1سم)
معلقة ذبدة
بصلة متوسطة
علبة مشروم
3معالق قشدة طازة
1كوب حليب
1مكعب مرقة
1معلقة بهارات (4/1معلقة كاري،4/1معلقة قرفة4/1معلقة كركم،و رشة فلفل أسود ناعم)
زيت عباد الشمس للقلي
الطريقة:
1-نأخذ البطاطس بعد غسلها و تقشيرها و نقوم ببشرها بشراً كبيراً(خشن)
2-نضع كمية زيت كافية لقلي البطاطس في الوعاء الخاص بالقلي و نترك الزيت حتى يسخن جيداً(يقدح)
3-نقلي البطاطس المبشورة( بشراً خشن) في الزيت على عدة مراحل (فلا نضع الكمية كلها مرة واحدة)و ذلك لتعطي بطاطس مقرمشة ثم ننشلها من الزيت و نضعها على ورق نشاف أو أي ورق لإمتصاص الزيت و نملحها تمليح خفيف
4- نضع معلقة الذبده في وعاء ليس بالعميق و بعد أن تذوب الذبده على النار نضع فيها شرائح الفراخ و نتبلها بالبهارات و نقلبها سريعاً على الوجه الأخر حتى يأخذ لون ذهبياً ثم نخرجها من الوعاء
5- و في نفس الوعاء الذي تم فيه تشويح الفراخ نضع البصل و نحمره في الذبده المتبقية بالوعاء و بعد تقليب البصل لمدة 5دقائق نضيف له المشروم و نقلبهم سوياً 5دقائق و نضيف مكعب المرقة و نضيف فوقهم القشده و الحليب و نقلب حتى يغلي ثم نغلق الموقد
6-أحضر صانية تصلح لدخول الفرن و أبدأ في رص شرائح الفراخ و من فوقها أرص البطاطس المحمرة و من فوقها أسكب خليط البصل و المشرم و الحليب بالتساوي في جميع أنحاء الصانية،ثم أدخلها الفرن على درجة حرارة230درجة ،و بعد حوالي النصف ساعة أخرج الصانية من الفرن و أرش على وجهها جبنة المزاريلة و أعيدها إلى الفرن مدة 5دقائق ثم أخرجها
و بالهناء و العافية ……….و يا رب تعجبكم ،أنا بناتي بيحبوها جداً و كذلك زوجي الغالي:85::85::88: