المقادير:
نصف كيلو فلفل حلو
كوبان خل أبيض
ربع كوب ملح خشن للتخليل
كوبان من الماء
قرن واحد فلفل حار
فصان ثوم
طريقة العمل:
– اغسلي الفلفل جيدا، جففيه ، واقطعي الجذوع لكن بدون نزعها, اعملي فتحة طويلة في كل قرن فلفل
– ضعي الماء والملح في قدر وسخنيه، مع التحريك حتى يذوب الملح، عندما يغلي أضيفي الخل واغليه من جديد
– ضعي الفلفل في مرطبان زجاجي دافئ معقم، وأضيفي الثوم المقطع الى أنصاف والفلفل الحار المغسول المشذب
– صبي خليط محلول الملح المغلي والخل فوق الفلفل الى آخر المرطبان .دعي الفلفل يمتص محلول الملح وأضيفي المزيد عندما يستقر وارفعي فقاقيع الهواء
– احكمي اغلاق البرطمان بغطاء زجاجي او بلاستيك [ واذا استخدمت غطاء معدني من الضروري وضع قطعه بلاستيك مزدوجة فوق فوهة المرطبان قبل ان تغلفيه باحكام ]
– اتركيه في مكان بارد لمدة ثلاثة أسابيع قبل فتحه .حالما يفتح احفظي لمخلل في الثلاجه [ يمكن حفظ المخلل في مكان مظلم بارد لمدة من ثلاثة الى اربعة أشهر ]