طريقة عمل اللبن الرايب [ اللبن الرائب ]
المقادير المكونات
كيلو من الحليب [ اللبن ]
كوب لبن **ادي طازج
قدر فخاري كبير أو وعاء غير معدني
المقادير المكونات
كيلو من الحليب [ اللبن ]
كوب لبن **ادي طازج
قدر فخاري كبير أو وعاء غير معدني
طريقه التحضير
– يوضع الحليب على النار حتى يسخن
– يغمس طرف الإصبع في الحليب [لفحص درجه السخونه]
– إذا كان الحليب ساخناً جداً,يترك جانباً حتى يبرد قليلاً
– يخفق اللبن ال**ادي جيداً ثم يضاف إلى الحليب مع التحريك المستمر
– يصب في قدر ويغطى الوعاء بغطائه ثم يغطى الجميع بقطعه قماش تغطيه كاملة
– يترك الحليب [اللبن] مدة 4 ساعات دون تحريك إذا كان الطقس دافئاً أو يترك ليله كاملة إذا كان الطقس بارداً
– يوضع اللبن في الثلاجة حتى يبرد
ملاحظة
لا يحرك اللبن من مكانه أثناء مدة اختماره ، وبعد أن يتحول إلى لبن رايب يفضل عدم إستعماله قبل أن يبرد تماماً