أساسيات السلق
يعتبر من الخضر القلبية فى العالم ،وافضل السلق السويسري ، ولكن هذا النجم في حد ذاته .يعتبر هو والبنجر هو مصدر رائع للفيتامينات A، C ، K و ، وكذلك المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، والحديد. فإنه يجعل طبق لذيذ و الملونة الجانب ، أو إضافة مغذية إلى المعكرونة والحساء و كويتش ، وأكثر من ذلك .
في الموسم: موسم الحصاد السلق السويسري يبدأ عادة في أواخر الصيف ويستمر في الخريف. العديد من الأسواق تحمل السلق على مدار السنة .
ما الذي تبحث عنه : أنت عادة ستجد ثلاثة أنواع من السلق في المتاجر و الأسواق في المزارعين : قوس قزح السلق لديه ، وردي ، أصفر ، أحمر أو أبيض سيقان الملونة ؛ Fordhook العملاق هو التعرف عليها عن طريق أوراق مجعدة وسميكة ، بيضاء ، سيقان العطاء ؛ و روبي الأحمر ( أو راوند ) السلق لديه رقيقة، و سيقان حمراء و النكهات أقوى قليلا . بغض النظر عن نوع ، والبحث عن هش ، أوراق خضراء نابضة بالحياة مع عدم وجود علامات صفراء أو بنية اللون . تجنب الأوراق مع الثقوب الصغيرة .
كيفية تخزين : بعد الشطف جيدا تخزين السلق في مناشف ورقية مبللة في كيس من البلاستيك (مع بعض الثقوب للسماح للهواء أن يتوغل داخله ) في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام .