أكلات شعبية من خليجنا
أتمنى انها تعجبكم
نبدأ بالحلا
البلاليط
البلاليط من اشهر الاطباق الكويتية . . و هو عبارة عن شعيرية . . تطبخ مع الهيل و الزعفران و السكر . . و تقدم مع قرص من البيض . . جربوها لذيذة جدا . .
المقادير :
– 1 باكيت بلاليط "شعيرية"( نصف كيلو ) – 3 ملاعق كبيرة من السكر – 2 ملعقة طعام **ده أو سمن
– 3 بيضات -ربع ملعقة هيل ناعم -ربع ملعقة زعفران
طريقة التحضير :
-تسلق البلاليط ( الشعيرية ) في ماء مغلي .
– تصب في مصفاة للتخلص من الماء .
– تقلب مع ال**ده أو السمن في وعاء مناسب مع إضافة السكر والهيل والزعفران حتى يختلط الجميع .
– توضع البلاليط عند الأكل في صحن التقديم ويجل الوجه بوضع قرص من البيض
قرص عقيلي
عباره عن عن كيك بالزعفران و الهيل و السمسم
المقادير:
3 بيضات.
ربع كأس سكر.
و نص كأس طحين.
بيكنج باودر "ملعقة صغيرة.
و**ده وهيل وزعفران و سمسم.
الطريقه
اول شي نخفق البيض ونضربه جيدا لما ييصير لونه ابيض وشوي شوي نضع فوقه السكر ونضرب وبعدين نخلط الطحين مع البيكنج باودر بروح ونحطهم على البيض شوي شوي ونحط فوقهم الهيل الناعم والزعفران .. والهيل عباره عن 3 ملاعق ولازم يكون الهييل طري يعني مطحون بنفس الوقت عشان نكهته تكون قوية . .
ونخلط لما تصير عجينة ونتركها قليلا . .
الآن نحضر الأناء الذي سنخبز فيه "اناء الكيك المحفور بالوسط
وندهنه بال**ده ونضع بالقاعدة رشة سمسم و ثم نضع الخلطه فوق السمسم
واخر شي نضعها بالفرن لمدة ثلث ساعه
*
البثيثة
الكمية تكفي: 8 أشخاص
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 7 دقائق
المقادير
– 2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
– كيلو من التمر، المنزوع منه النوى والمقطع أو المفروم
– 2/1 كوب أو 100 غرام من المرغرين أو ال**دة
– ملعقة صغيرة من الهال المطحون
– ملعقة كبيرة من ماء الورد
– 2/1 كوب أو 50 غرام من البندق المحمص المسحوق
– 2/1 كوب أو 50 غرام من اللوز المحمص المسحوق
– علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
– 2/1 كوب أو 75 غرام من السمسم المحمص
الطريقة
يوضع الدقيق في مقلاة، يُحرك على نار خفيفة حتى يبدأ لونه بالتحول إلى الذهبي، ثم يُرفع عن النار. يوضع بعد ذلك في صينية كبيرة.
يُفرم البلح ويُضاف إلى الدقيق، ثم يُدعك باليد مع إضافة المرغرين تدريجياً حتى يمتزج الدقيق مع البلح والمرغرين بشكل جيد وتتشكل عجينة ناعمة.
يُضاف الهال مع ماء الورد والمكسرات، ثم حليب نستله المكثف المحلّى تدريجياً وتُمزج كافة المكونات جيداً.
تُقرص العجينة على شكل كرات صغيرة أو أصابع.
تُغمس بالسمسم.
تُقدم بعد االإفطار مع القهوة العربية أو قهوة نسكافه السريعة التحضير. ******************************
`•.¸¸.•´´¯`••._.• (الأطباق الرئيسية) `•.¸¸.•´´¯`••._.•
مكبوس اللحم
– 3 كوب رز .
– 1 كيلو لحم مع العظم .
– 6 أكواب ماء .
– 1/2 كوب بصل مفروم .
– 2 ملعقة أكل سمن .
– 1 ملعقة صغيرة زعفران .
– 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم .
– 1 ملعقة أكل بهار مشكل .
– ملح .
– بهارات سلق اللحم :
* 5 هيل , 2 عود دارسين .
* 2 ورق غار .
* زنجبيل (2 سم) , بصلة .
– الحشوة :
* 1 كوب بصل مفروم , 1 ملعقة أكل كشمش .
* 1/4 كوب حمص جاف (نخي).
* 1/2 ملعقة صغيرة لومي أسود .
* 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل , ملح .
– الدقوس :
* 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
* 1 كوب عصير طماطم .
* 2 ملعقة أكل معجون طماطم .
* 1 ملعقة أكل زيت الذرة .
* ملح , فلفل أسود , فلفل أحمر (حسب الرغبة ).
– يغسل الرز ثم ينقع في ماء فاتر لمدة 1/2 ساعة ثم يصفى .
– ينقع الزعفران في 1/2 كوب ماء ساخن ثم يضاف إليه الهيل والبهار المشكل , الملح ويمزج جيداً .
– يغسل اللحم ثم يوضع في قدر على النار ويقلب حتى يجف , ثم يسكب عليه الماء وتضاف بهارات السلق ويترك حتى ينضج اللحم تماما .
– يرفع اللحم من الماء ثم يوضع في صينية فرن مدهونة ويمسح سطحه بقليل من خليط الهيل والزعفران ويدخل في الفرن الساخن حتى يتحمر .
– يحمر البصل المفروم في السمنة ثم يوضع عليه ماء اللحم بعد قياسة وإضافة ماء ساخن ليصل المجموع إلي 6 أكواب ويضاف الملح ويترك على النار حتى يغلي .
– يضاف الرز إلي الماء ويترك على نار معتدلة حتى يبقى ماء قليل ثم تخفف النار ويوضع القدر بعد تغطيته فوق قطعة معدنية ثقيلة لمدة 1/2 ساعة , يسكب باقي خليط الزعفران على
الرز ويوضع الحشو في جانب مع اللحم ويغطى القدر ويترك على النار لمدة 1/4 ساعة .
************************************************** *****************************
القبوط الكويتي
مقلوبة الدجاج
– بهارات مشكلة ملعقة كبيرة 1
– زيت كوب 2/1
– لحم مفروم خشن جرام تقريبا 300
– بازلاء كوب 2/1 1
– صنوبر كوب 4/1
– فستق حلبي مقشر كوب 4/1
– لوز، مقشر، انصاف كوب 2/1
– كازو، صحيح كوب 4/1
– زعفران ملعقة صغيرة 2/1
– أرز مصري او بسمتي كوب 2
– دجاجة كبيرة جرام تقريبا 1000
– بصل ، أرباع حبة كبيرة 2
– قرفة عود 2
– هيل، صحيح حبة 5 – 8
– مسمار(قرنفل)صحيح حبة 4 – 6
– فلفل اسود ، صحيح حبة تقريبا 10
– ملح ملعقة كبيرة 1
– قرفة ، مطحونة ملعقة صغيرة 1
1- اغسلي الأرز الى ان يصبح الماء صافيا، انقعيه في ماء دافىء مملح لحوالي 20 دقيقة.
2- قطعي الدجاجة الى أرباع، ضعيها في قدر واسع، أضيفي 6 كوب ماء، البصل ،عيدان القرفة، الهيل، المسمار، الفلفل والملح اتركي الدجاجة على نار قوية الى ان تغلي، انزعي الرغوة او الريم، أضيفي القرفة المطحونة، البهارات، غطي ا لقدر وخففي النار واتركي الدجاجة الى ان تنضج لحوالي 40 دقيقة.
3- اخرجي قطع الدجاج، ضعيها جانبا، صفي المرق ، يجب ان يكون لديك 3 كوب من المرق.
4- ضعي الزيت في قدر واسع، اقلي الصنوبر الى ان يصبح ذهبي، أخرجيه ثم اقلي الفستق واللوز والكازو بنفس الطريقة. دعي المكسرات جانبا.
5- تخلصي من الزيت، ولكن اتركي حوالي 3 ملعقة كبيرة، أضيفي اللحم وقلبي على نار قوية الى ان يجف ماؤه وينضج و يتحمر بعض الشيء.
6- صفي الأرز من الماء أضيفيه الى اللحم، أضيفي البازلاء، ونصف كمية المكسرات المقلية (احتفظي ببقية المكسرات للتزيين).
7- ضعي 2 ملعقة كبيرة زيت في قدر واسع، أضيفي قطع الدجاج وشوحيها (او اقليها قليلا) الى ان تكتسب لون ذهبي خفيف، اتركي قطع الدجاج في القدر، وزعي فوقها خليط الأرز.
8- سخني المرق ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والزعفران، صبي المرق الساخن بحرص فوق خليط الأرز. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة الى ان يغلي، ثم خففي النار واتركيه ليطهى بهدوء لحوالي 30 – 40 دقيقة.
********************
وبالعافيــــــــــــــــــــــــــــــــــة ..
تُنظّف قطع الدجاج وتُغسل ثم توضع في وعاءٍ كبيرٍ مع 10 أكواب من الماء. تُغلى مع إزالة الرغوة التي تظهر.
يُضاف حب الهال وعيدان القرفة ومكعبات مرقة الدجاج ماجي وتُطهى على نارٍ خفيفةٍ حتّى ينضج الدجاج جيّداً، ثم يُستخرج من المرقة ويوضع جانباً حتى يبرد وتُسحّب منه العظام. تُصفّى المرقة وتوضع جانباً.
يُغسل الأرز ويُضاف إلى المرقة المتبقية بمقدار 9 أكواب، ويُضاف المزيد من الماء إذا لم تكن الكميّة كافية. يُضاف الدجاج المطهو ويُطهى على نارٍ متوسطة مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز والدجاج.
يُضاف السمن إلى مزيج الأرز وتُخلط المكونات جيّداً.
تطحن المكوّنات بواسطة خلاّطٍ يدويٍّ وتُقدّم.
نصيحة: يُقدم الطبق مع صلصة الدقوس