يتم غش زيت الزيتون بخلطه مع الزيوت النباتية الأرخص ثمنا
كزيت تباع الشمس وزيت بذرة القطن وزيت السمسم
ويكشف عن ذلك بالاختبار التالي :
ضع 1مل من الزيت في أنبوب اختبار وأضف إليه 1مل من حمض الآزوت المركز
رج محتوى الأنبوب جيدا وبقوة لمدة 5 دقائق إلى 10 دقائق واتركه ليهدأ
سوف تنفصل لديك طبقتين طبقة حمض الآزوت و طبقة الزيت
يعطي زيت الزيتون النقي لون أخضر زيتوني
أما الألوان المختلفة الأخرى كاللون
البني المحمر والأصفر والرمادي والبرتقالي ….. فتدل على الغش في الزيت.