مقادير الجاتوه:
- 60 غرام بندق محمص ومطحون
- 5 صفار بيض
- 120 غرام سكر
- 150 غرام دقيق
- 100 غرام **دة
- 5 بياض بيض
- 30 غرام سكر
- ألوان طعام حسب الرغبة
مقادير الحشوة:
- 2 صفار بيض
- 50 غرام سكر بني خرز
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 15 غرام دقيق
- 15 غرام نشا الذرة
- 250 ملل حليب
- 100 غرام بندق مفروم
- 100 غرام عجينة البندق
- بندق مسكر مفروم
- 1 كوب كريمة خفق
الطريقة:
طريقة الجاتوه:
- يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً
- يقلب الدقيق والبندق مع خليط البيض برفق
- تذوب ال**دة وتقلب مع خليط الكيك برفق
- يخفق بياض البيض مع إضافة السكر على ثلاث مراحل
- يقلب بياض البيض مع خليط الكيك برفق
- يؤخذ ربع الخليط ويلون حسب الرغبة
- يفرد الخليط على قطعة سيليكون منقوشة لتملأ النقشة فقط ثم توضع في الفريزر
- يفرد بعض من الخليط المتبقي على الملون ويفرد باقي الخليط على ورق خبز
- يخبز في فرن على 180 درجة مئوية لمدة حوالي 10 دقائق يترك ليبرد
- يقطع الكيك السادة في قالب الجاتوه ليشكل القاعدة
- يقطع الكيك الملون متبعاً النقشة ويستخدم لتغطية حواف القوالب
- تملأ القوالب بحشو البندق
طريقة عمل الحشوة:
- يخفق صفار البيض والفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
- يضاف الدقيق ونشا الذرة مع إستمرار الخفق حتى يتمازج الخليط
- يسخن الحليب حتى الغليان
- يصب نصف كمية الحليب فوق خليط البيض ويخفقا حتى يتمازجا
- يعاد الخليط إلى القدر على نار عالية مع إستمرار الخفق بشدة حتى يبدأ الخليط بالغليان
- يضاف البندق وعجين البندق ويخلط جيداً
- يصب في صينية ويغلف بالورق البلاستيك يترك ليبرد
- يزين بكريمة الخفق والبندق المسكر