العجينة:
- 300 غ طحين
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة خردل
- نصف ملعقة صغيرة زعتر بري او اعشاب منكهة
- 200 الى 225 ماء دافئ حسب نوع الطحين
- ملعقة ونصف الملعقة الكبيرة خميرة الخبز
الحشوة:
- صلصة الطماطم
- 2 ربطة هليون
- زيتون حب بدون نوى
- ثوم قصبي (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة جبنة برمزان
- كوب جبنة امنتال
- جبنة متزريلا
- فلفل حار مشوي (اختياري)
- زعتر بري
- فطر طازج او معلب حسب الرغبة
- كمية مرتديلا مدخنة
صلصة الطماطم:
- 4 حبات طماطم طازجة
- 2 ملعقة زيت الزيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- ملح وفلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو او حار حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة زعتر بري
طريقة التحضير
العجينة:
- نخلط الطحين مع السكر ، الاعشاب المنكهة ، الخردل وزيت الزيتون ويفرك جيدا المزيج
- نضيف خميرة الخبز والماء تدريجيا مع العجن
- نضيف الملح ونواصل العجن الى ان نحصل على عجينة طرية وملساء (تقريبا من 10 الى 15 دقيقة)
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها
الحشوة:
- يسلق الهليون في ماء مغلي مملح 5 دقائق ثم يصفى
- تفرد العجينة فوق الصينية المدهونة او المرشوشة بالطحين ، ثم تدهن بطبقة من صلصة الطماطم ثم يرش فوقها جبنة برمزان وتزين بالهليون ، المرتديلا وباقي المكونات
- تترك كمية من الجبنة لتزيين وجه البيتزا بعد خبزها
اقتراح:
- تترك كمية من العجينة وتشكل كرات ثم تحشى بحبة زيتون او قطعة
- جبنة ثم تغلق الكورة جيدا وتوضع هذه الكرات على اطراف البيتزا
- تترك البيتزا لتختمر قبل خبزها ثم تخبز في فرن مسخن 400 فهرنهايت من 20 الى 30 دقيقة حسب حجم البيتزا ونوع الفرن
طريقة صلصة الطماطم:
- يحمر الثوم المفروم في زيت الزيتون ثم تضاف جميع المكونات وتترك على نار هادئة الى ان تنضج
- يطحن المزيج ويترك جانبا
