المكونات:
1/2 كيلو ريش ضأن
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة دبس رمان (أو دبس تمر)
1/2 كوب دقيق
3 بيض مخفوق
2 كوب مكسرات مجروشة (فستق وعين جمل (جوز)
طريقة العمل:
-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– تُتبل الريش بالملح والفلفل من جميع الجهات.
– تُدهن بقليل من دبس الرمان (أو دبس التمر) بحيث تغطيها.
– تُغطى الريش بكمية كبيرة من الدقيق (ماعدا العظم) ثم تُنفض من الدقيق الزائد.
– تُغطى بطبقة من خليط البيض المخفوق بحيث تُغطي كل جزء من الريش.
– تُدحرج الريش في المكسرات المجروشة بحيث تغطيها تماماً (ما عدا العظم).
– يُدهن صاج فرن بقليل من الزيت، وتُرص قطع الريش عليه وتُوضع في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تمام النضج.