المقادير :
كيلو لحم كتف غنم أو بقر مقسمة إلى قطع
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعما
شوية بقدونس مفروم ناعم
زيت نباتي
4 فصوص ثوم مفروم
ملح, فلفل أسود و ابيض, زنجبيل و زعفران
للتزيين :
4/1 برقوق مجفف +3 ملاعق عسل كبيرة+ ملعقة صغيرة قرفة
4/1نصف كيلو لوز
الطريقة :
نضع البصل في الطنجرة مع الزيت و نحركها فوق النار مدة 5 دقائق و نضيف قطع اللحم و البقدونس و الثوم و ثم البهارات وهي ملح, فلفل أبيض و أسود, رشة خفيفة زنجبيل يابس و رشة زعفران منقوع في قليل من الماء الدافئ.
بعد إضافة البهارات نحرك جيدا و نتركه على النار بضع دقائق حتى يتشرب اللحم الخليط ثم نضيف الماء الكافي و نتركه على نار متوسطة مدةساعة حتى ينضج اللحم و يصبح المرق متجانس .
في هذا الوقت, نغسل البرقوق و نقوم بسلقه مدة نصف ساعة ثم نصفي ماؤه و نضع معه كاس من المرق الموجود في الطنجرة + 3 ملاعق عسل كبيرة+ ملعقة صغيرة قرفة ونتركة يغلي على النار مدة ربع ساعة او حتى يتشرب المرق كاملا نحرك حتى لا يلتصق العسل بقعر الطنجرة .
و نصلق اللوز و نقشره ثم نقليه في زيت ساخن .
نسكب اللحم في صحن التقديم و نضع فوقه قليل من الصلصة ونصفف حبات البرقوق فوق قطع اللحم وكذلك اللوز المقلي و نرش عليها رشة سمسم محمص .
هدا الطبق من بين الاطباق المعروفة في المغرب , و اتمنى ان يعجبكم و تجربوه فهو لذيذ و يجمع الطعم الحلو و المالح في نفس الوقت,
بالهنا