المكونات والمقادير
– المكونات و المقادير : – 1/2 كيلو من شرائح الكبدة _ 4 ملاعق كبيرة من الخل _ 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون_ ملح _ فلفل _ كمون _ ك**رة _ 1/2 ملعقة كبيرة من بهارات اللحم _ 1/2ملعقة من الفلفل الاحمر المطحون "الشطة" – عصير بصلة متوسطة الحجم _ كوب من الدقيق الابيض _ كوب من البقسماط الناعم .
طريقة التحضير و الاعداد :
“الكبدة البانية “:
– تغسل الكبدة جيدا و تشطف بالخل .
– تتبل الكبدة بالليمون و الخل و الملح و الفلفل الاحمر المطحون والكمون و بهارات
اللحم و الك**رة و الليمون و تترك فى التتبيلة لمدة ساعة و نصف فى الثلاجة .
– نضيف الدقيق الابيض الى دقيق البقسماط و يتبل بالملح و الفلفل و يخلط جيدا .
– تغطى شرائح الكبدة فى تتبيلة الدقيق و نضغط عليها بالايد من الجهتين .
– نحضر مقلاة مناسبة و نضع فيها الزيت و نقلى الكبدة فى الزيت و تقلب على
الجهتين حتى يحمر لونها .
– تقدم ساخنا مع البطاطس المقلية و السلطة الخضراء “على حسب الرغبة “.