مقادير المكدوس:
2كغ من الباذنجان الأسود حبة صغيرة
[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]
نصف كغ من معجون الفليفلة الحمرة (دبس الفليفلة)
[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]
رأس كبير من الثوم المفروم ناعما
نصف كغ من الجوز المفروم خشنا
ليتر من زيت الزيتون
الطريقة:
نقمع رأس الباذنجان بنـزع الرأس باليد وليس بالسكينة ثم يغسل
يشق الباذنجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر
نغلي الماء ونضع فيه الباذنجان مع التقليب المستمر حتى يستوي وذلك بالضغط على الباذنجان بالإبهام و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض
ثم نصفي الماء ونملح الباذنجان من الداخل و الخارج
[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]
ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب
ثم نجهز الحشوة بخلط الثوم و الجوز والفليفلة ونقوم بحشو الباذنجان
ثم نضعهم بمرطمان نظيف
ثم نقلب المرطمان على فمه لغاية اليوم الثاني ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيدا