المقادير
2 كوب بصل صغير مُقشر( شالوت)
6 فص ثوم مُقشر
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
3/4 كوب ك**رة خضراء مفرومة
1 بصل كبيرة (شرائح)
1 بطاطا حلوة (شرائح)
1 فلفل رومي ( قطع كبيرة)
1 طماطم كبيرة ( قطع)
1 بطاطس مُقشرة ( شرائح)
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة
– يُنظف السمك من الداخل والخارج بالماء الجاري.
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– يُوضع البصل مع الثوم، ملعقتان من زيت الزيتون، الملح والفلفل على ورقة ألومنيوم ثم تُغلق الورقة بإحكام وتُوضع بالفرن لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى تمام النضج.
– يُوضع ثلثي كمية خليط البصل والثوم في وعاء ( مع الاحتفاظ بالثلث الأخر جانباً)، تُضاف ملعقة كبيرة من الك**رة المفرومة للخليط، وتُفرم المكونات ناعماً.
– تُحشى السمكة من الداخل بالخليط السابق مع الدعك جيداً.
– تُرص الخضروات ( بصل- بطاطا- فلفل- طماطم- بطاطس) في قاع صينية فرن مستطيلة الحجم( تتسع للسمكة).
– تُوضع السمكة المحشوة فوق الخضروات .
– يُفرم الثلث المتبقي من خليط البصل والثوم مع الك**رة المفرومة، الشبت المفروم والمتبقي من زيت الزيتون وعصير الليمون.
– تُصنع فتحات طولية بالسكين على سطح السمكة ثم يُوزع الخليط السابق بالتساوي على السطح مع الضغط الخفيف حتى تتغلغل الخلطة في الداخل.
– تُوضع الصينية بالفرن لمدة حوالي 25 دقيقة أو حتى تمام نضج السمكة والخضروات.
– يُقدم ساخناً فوق خليط الخضروات الموجود بالصينية.