طريقة عمل البسطرمة 2024.

طريقة عمل البسطرمة
المقادير
كيلو لحم احمر [ يفضل عرق تلبيانكو او من وش الفخده ]
ربع كيلو ملح
كوب من فصوص الثوم المهروسه
نصف كوب من الفلفل الاحمر الارناؤطى مطحون ناعم [ غير حار ]
نصف كوب من الحلبة المطحونه ناعم

الطريقه :
– يغسل اللحم ويدعك بالملح فى مصفاه بحيث تغطى كل اجزاءه بالملح وتترك 24 ساعة لنزول السوائل والدم
– ثانى يوم تشطف وتعلق بخيط لمدة ساعه واحده للتهويه
– يخلط الثوم والحلبه والفلفل الاحمر فى الكبه حتى يصير عجينه وقد يحتاج لقليل من الماء
– يغلف اللحم بالعجينه المخلوطه تماما مع بل اليد بالماء بين الحين والحين لإتمام عملية التغطية تماما
– يخرم طرف اللحم ويمرر منه خيط غليظ للتعليق
– تعلق البسطرمة فى مكان مظلل وبه تهويه جيده [ بلكونه مثلا ] شرط عدم وصول الشمس لها
– تصبح جاهزه للتقطيع شرائح رقيقه جدا بعد اسبوع واحد