دجاجه مسلوقة ونحتفظ بالمرق
2 كوب ارز بسمتى منقوع لمده نصف ساعه
1 بصله مفرومه
1 فلفل رومى اخضر مفروم
3 ملعقه كبيرة زيت
ملح
لصبغ الدجاج
قليل جدا من صفار الزعفران
ملعقه كبيره خل ابيض
3 ملاعق طعام زيت
ملح وكمون وفلفل اسود
الشرح مع الصور يشوح البصل والفلفل الرومى فى الزيت حتى يصفر
ثم نضع الارز ويقلب مع البصل والفلفل
ثم نضع مرق الدجاج بحيث يغطى الارز 1 سم ولو احتاج ملح بنزود
نتركه يغلى ثم نغطى القدر بالقصدير ويخرم بالسكينه
يدهن الدجاج المسلوق بالخلطه ويوضع فوق الفويل
ثم يغطى كله بالقصدير ويدخل الفرن حوالى ساعه تقريبا
ثم نشيل القصدير ونترك الدجاج حتى يحمر
وهنا شكل الارز بعد النضج
يرص الدجاج على الارز ونضع فى الوسط فنجان صغير زيت
ويشعل فحمه على النار وتوضع فى الزيت ويغطى بسرعه ويترك لوقت التقديم
وهنا جاهز للاكل هجووووووووم ممممممم
المقادير :
دجاجة
ربع ملعقة صغيرة هيل ناعم
ملح
بصلة مفرمة + قليل من الزيت
ماء لسلق الدجاج
الحشوة :
2حبة بصل مفروم
ربع ملعقة كل من : هيل ، ليمون ناشف اسود ، ك**رة
ملعقة كبيرة صلصة
رز هندي منقوع
**يب للسطح
الطريقة :
يفرم البصل ويرفع في مقلاة بدون زيت على حرارة متوسطة الى ان يتشرب ماء البصل ويضاف
عليه قطرات من الماء في كل مرة يجف الى ان ينضج البصل ويحمر
* يوضع على البصل المحمر ، الهيل والليمون الناشف المطحون والك**رة وقليل ملح .
* تُحشى الدجاجة في ثلاثة أرباع كمية البصل ويترك الربع الآخر لوضعه على سطح الرز عند التقديم ،وتقفل بخلة او تخيط
* يحمر في قدر بصلة مفرومة بالزيت وتضاف الصلصة عليه والملح وماء كافي
والدجاج الى ان ينضج الدجاج
* تصفى الدجاج وتدهن وتحمر بالفرن .
* يوضع الرز على مرقة الدجاج على ان تكون كمية الماء مناسبة يعني يكون كمية المرقة اعلى الرز مباشرة
* اذا نضج الرز يوضع في طبق التقديم ويجمل بالمكسرات وال**يب والبصل المحمر المتبقي
يقدم بالهنا والعافية
وصفتي اليوم
أرز كشميري بلاو
تابعوني
-وضعت ملعقتين سمن المراعي في القدر الساخن وحميتها مضبوط
-وضعت مكعبات الدجاج المسحب وحمرتها حتى بدأت تتلون باللون الذهبي
-أضفت البهارات الحب (كمون –فلفل اسود-قرفة-هيل-ك**رة)
-حمرت حتى خرجت رائحة البهارات الزكية وواوو
-اضفت البصل المفري والثوم والزنجبيل المبشور
قلبت لمدة 5 د حتى تحمرت مكعبات الدجاج تماما تقريبا 10 د
اضفت كاس روب
وكاس ماء وضبطت الملح
وغطيت القدر وتركت الدجاج ينضج
سلقت الرز مع قليل زيت وملح
رفعت الدجاج من المرق واحتفظت بالمرق جانبا
في قدر أخر وضعت ملعقة سمن
ثم وضعت طبقة من الأرز
ثم طبقة الدجاج
ثم طبقة بصل مقلي ورشة ك**رة مفرية
ثم طبقة الرز الباقي
رشيت حوالي نصف كاس من المرق على الوجة
وأخيرا
طعم رائع ونكهة مميزة تستاهل تجربوه
لعيونكم
لا تنسوني من دعاكم
والتبسي كله لحسابكم
يعجبكم
على طريقتي لكل اللي طلبوه مني في دورة الأرز
اتمنى يعجبكم
(غيرت اسمه خصوصي) لعيون حبيباتي أعضاء فريقي العزيز
وسكبتها على الوجة مع رشة بقدونس خفيفة
ماشاء الله
