المكونات
1/4 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز ، وتنقسم
1 1/ 2 £ اللحم المفروم العجاف ( 85 ٪ أو 90 ٪ )
1 حبة متوسطة الحجم الجزر ، المبشور ناعما ( حوالي 1/2 كوب)
1/2 بصلة متوسطة الحجم أصفر ، مكعبات ناعما ( حوالي 1/2 كوب)
4 فصوص من الثوم ، مفروم فرما ناعما
2 (28 أوقية ) علب سحق الطماطم (البندورة) روما (أوصي Contadina )
1/4 كوب ريحان طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف ، المسحوق
3/4 ملعقة شاي الزعتر المجفف
توابل المجفف 1/2 ملعقة شاي
1/2 ملعقة شاي المردقوش المجفف
1/2 ملعقة شاي المريمية المجفف
2 أوراق الغار
1/2 ملعقة صغيرة ملح ، أو حسب الذوق
1/4 ملعقة شاي الفلفل الأسود المطحون الطازج
1/2 – 1 دجاج كوب أو مرق لحم البقر ، إلى صلصة رقيقة إذا رغبت
طازجة ، المبشور ناعما رومانو و جبن البارميزان أو الجبن Mizithra لخدمة
الاتجاهات
في وعاء كبير صلصة غير لاصقة ، والحرارة 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون على نار متوسطة عالية . تنهار اللحم المفروم في وعاء (حوالي 1 بوصة قطعة ) . لحوم البقر البني ، واحيانا اثارة ( أنا كان يدرس دائما لاثارة باستمرار ولكن هذا يجعل لحوم البقر الرمادية الخاصة بك ، والسماح لها البني على أسفل ويحرك فقط في بعض الأحيان) و كسر لحوم البقر كما كنت اثارة ، حتى ينضج من خلال . استنزاف الأرض لحوم البقر ، المتحفظة 1 ملعقة كبيرة من الدهون في وعاء . المكان احمر لحوم البقر في الطعام المعالج و نبض حتى المطحون ناعما ، حوالي 10 – 15 ثانية، و توضع جانبا.
مقلي الجزر و البصل في الدهون المحجوزة على نار عالية متوسطة حتى يصبح لونها ، حوالي 4 دقائق ، مضيفا في الثوم خلال الدقيقة الأخيرة من القلي . إزالة من الحرارة ( وهذا سوف يقلل الرش ) ويقلب في 2 علب الطماطم سحق روما ، وتبقى 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز ، الريحان ، البقدونس ، إكليل الجبل ، الزعتر ، الاوريجانو ، مردقوش ، حكيم ، أوراق الغار والملح والفلفل و اللحم احمر . عودة عاء ل درجة حرارة منخفضة و يترك على نار خفيفة وكشف، 5-8 ساعات ( نعم الحد الأدنى من 5 ساعات) ، واحيانا اثارة .
إضافة إلى صلصة مرق إلى صلصة رقيقة إذا رغبت ( في حوالي 4 ساعات صلصة سوف تكون سميكة جدا حتى إذا كنت تريد ذلك أي أرق فقط إضافة مرق إلى القوام المطلوب . أيضا ، مرة واحدة تصل إلى سمك أردت يمكنك تغطية ذلك مع غطاء لل خفض مزيد من التكثيف) . إزالة أوراق الغار وخدمة دافئة الصلصة فوق المعكرونة والجبن المبشور مع مزخرف و البقدونس الطازج المفروم إضافية أو الريحان اذا شئت.