مطبق سمكـ **يدي (اكله كويتيه)
الطريقه
عدد 3 سمكات **يدي
– نغسل السمك من كل الشوائب .
– نعصر عليه ليمون و نرش عليه ملح
– حشوة السمك :
( 2 بصل كبير ، 2 ثوم ، ك**رة ، بقدونس ، شبنت ، بهارات السمك ( مشكله ) ) طبعا نقصصهم صغار صغار وندق الثوم ونحط نص الكميه حشوة داخل السمك ومن برى ونصها نخشه لبعدين الحشو فوق العيش ..
– الآن بنسوي الحشو للعيش ندق شوية ثوم + بصلة وحده + شبنت وك**ره كميه قليله قد الكف
– نخيط السمك من الجانب الذي حشيناه حتى يثبت الحشواثناء القلي
– نحط زيت على النار تقريبا نص المقلى ونطبق المقلى ونعلي على النار حتى يسخن الزيت ثم نقلي السمك حتى يتحمش الطرف الاول ونقلبه على الطرف الثاني
– نكرر العمليه على عدد السمك اللي عندنا ثم نطفي النار ونحفظ السمك بمكان دافي ..
حشوة الرز
– لقلي حشو الرز ( العيش ) نحط البصل في المقلى بدون زيت ونقلبه على النار وبعدها نضيف شويه ماء حتى يتحمش يصير لونه بني
– نضيف الثوم + نص قطعه **ده + لومي اسود مطحون + بهارات مشكله + رشه هيل + ملح على قد اليد + ك**ره + شبنت + الحشو اللي احتفظنا فيه من حشو السمك ونخلطهم كلهم مع بعض بالمقلى حتى يصير لونه حلو مثل الصوره ونقفل على النار ونطبقه ..
الدقوس
– نحط قدر الدقوس على النار ونحط فيه نص **ده ونقطع5 طماط قطع صغيره جدآ +4 فصوص ثوم مدقوق + فلفل بارد + كمون (بهارات ) + ك**رة ( بهارات ) + بهارات مشكله + نضيف ماء بالقدر + نضيف ملح على قد اليد +نضيف معجون ملعقتين تقريبا .
– 5 اكواب عيش(رز ) مغسوله ومنقوعه نص ساعه
– قدر متوسط نملأه ماء وليمونه مقسومه نصين +نص **ده + ملعقة ملح وبعد ان يغلي نضيف شويه زيت
– نحط قدر ثاني كبير اول شي نحط فيه نص بصله مقطع صغار + فلفل بارد أي لون سواء اصفر اخضر احمر + ملح + ثوم + زيت + حشوة اخر ما تبقى من حشوة السمك بعدين نحط السمك فوقه
-بعده نحط العيش (الأرز) المنقوع بعد تصفيته من الماء
-وبعدين نضيف عليه الماء اللي بالقدر الثاني اللي فيه الليمون وال**ده نحط منه كميه فوق العيش (الأرز) حتى يغطيه ويكون الماء مرتفع بأصبع تقريبا عن العيش (الأرز) ونطبقه ونخليه يطبخ بدرجه حراره مرتفعه ..
– بعد ماينشف شوي العيش (الأرز) نحط فوقه ال**ده
وكل ما حسينا انه نشف زدنا عليه ماء العيش (الأرز) اللي بالقدر الثاني ..
– نغرف الأرز ثم السمك ثم الحشو على الوجه
والف صحة وعافيه
