كمية من سمك الهامور
( خليها ثلاث قطع : الرأس + الصدر + الذيل )
بصل مقطع صغيرا"
ثوم مفروم
زنجبيل مفروم
قلفل أخضر رومي
بقدونس
عدد 2 طماطم صغيرة
خمس ورقات كربته
عدد 2 لومي أسود
البهارات
( سنوت + جلجلان + بزار + كركم + دارسين + فلفل أسود )
-1أول شيء غسلي السمكة ونظفيها جيدا" ثم تبليها بقليل من الملح والبهارات
والليمون الأسود الناعم وعصري عليها مقدار نص ليمونه
وخليها تقريبا" ساعة تتخمر في الخلطة ، وبعدين أقليها في الزيت .
2. سخني الزيت وحمسي فيه البصل ثم الثوم ثم الزنجبيل
، بعدين حطي الطماطم مع الفلفل الرومي .
3. ضعي بهاراتج على الحمسة مع إضافة القليل من الماء الدافئ
عشان تصير عندج الحمسة ثقيلة شوي .
4. نزلي السمك المقلي في الخلطة وهي على النار شوي شوي
، ثم أسكبي عليها الماء حتى يغطي كمية السمك ، ثم ضعي
الليمون الأسود والبقدونس وورق الكربته ، وسكري على
الجدر وأتركيه على النار لمدة تقريبا" 45 ساعة . :22:
5. طبعا" تكونين مغسلة الأرز ومخليته ناقع في الماء لمدة
نص ساعة بعدين شخليه عن الماء وضعيه جانبا"
6. قومي بأخراج السمك من المرق وضعيه في قدر آخر
وأسكبي الأرز على المرق وخففي على النار .
7. بالنسبة للسمك عندما تضعينه في القدر الآخر خذي في مله
صغيرة القليل من المرق وأخلطي معه الليمون الأسود والفلفل
الأسود والكركم وقليلا" من الهيل وأخلطيه ثم وزعيه على السمك
وأحكمي إغلاقه بورق الألمنيوم وضعيه على نار جدا" هادئة .
8. وأخيرا" أسكبي الأرز وضعي فوقه قطع السمك
