مقادير كيك عين الجمل:
- ½ كوب **دة لينة
- 100 جرام سكر
- 7 صفار بيض
- 7 بياض بيض
- 2/1 ملعقة صغيرة روح اللوز
- 20 جرام سكر
- 2/1 كوب دقيق محمص
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 8/1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- رشة ملح
- 2½ كوب عين الجمل محمص ومفروم
- 4/3 كوب صنوبر محمص ومفروم
- **دة ودقيق لتغليف الصينية
- ¼ كوب قشطة طازجة
- مربة مشمش للدهن
- عجينة المار**ان + دقيق القمح لفرد العجينة
مقادير القطر:
- ¾ كوب سكر
- 1 كوب ماء
- ¼ كوب عسل
- 3 حبات قرنفل
الطريقة:
طريقة كيك عين الجمل:
- تخفق ال**دة والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً
- يضاف روح اللوز وصفار البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة
- ينخل الدقيق والقرفة والقرنفل والبيكنج باودر ويقلبوا مع المكسرات المجروشة
- يخفق بياض البيض مع الملح حتى يصبح متماسكاً ثم يضاف إليه المقدار الثاني من السكر على ثلاث مراحل ويقلب مع الخليط برفق بالتبادل مع خليط المكسرات
- تغلف صينيتين بال**دة والدقيق ثم يصب بهم خليط الكيك بالتساوي
- تخبز على 170 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً
- ترفع من الفرن ويصب القطر فوق الكيك
- يدهن طبقة من القشطة على طبقة الكيك السفلية ثم يوضع فوقها الكيكة الثانية
- تسخن مربة المشمش على نار هادئة مع إستمرار التقليب
- تدهن الكيك بمربة المشمش الساخنة
- تفرد عجينة المار**ان مع إستخدام دقيق القمح لسهولة الفرد على الكيك
- يزال أطراف عجينة المارزيبان الزائدة بواسطة سكين
- تقدم
طريقة القطر :
- يسخن الماء والسكر حتى الغليان إلى أن يذوب السكر
- يضاف العسل والقرنفل ويقلب
- يترك القطر على نار هادئة لمدة 10 دقائق