حياكم الله في موضوعي
هذه طبخة لحمة و رز اعملها في عزايمنا يعني تقدرين تواجهين بها الضيوف
وهي سهلة جدا جداً واهم ما فيها أنها ما تريد حمسه وحوسه وشغلة
يمكن تخافين من كثر شرحي لكن أنا طولت بالشرح حتى أوضح لكم الطريقة بالضبط
بالإضافة إلى أنها تقدم بثلاث طرق يعني هي ثلاث طبخات في نفس اللحظة وأنتي حرة تغيرين كما تريدين
الصور من طبختين مختلفتين مرة بلحم عجل صغير ومرة من لحم خروف
نحضر اللحمة واهم شي ننظفها من أي شحوم ودهون من اجل الصحة
ونجهز البهارات وأنتي حرة في اختيار مذاقك للبهار
بالنسبة لي أحط القليل من كل (( كمون هيل مطحون ماجي ابيض وحبة ماجي خضار وفلفل اسود و وكبزره ناشفة و ورق الغار و كاري واثنين أعواد غرفة و ملعقة ثوم مفروم وملح وملعقة عصير الليمون )) موشرط كل البهارات هذه ويمكن تزيدين ويمكن تنقصين
وأيضا بصلة مقطعة صغار وحبة طماط مقطعة صغار
ألان نحضر اللحمة ونحط عليها جميع أنواع البهار ونتبلها بها ونتركها متبله لفترة
أذا كنتي مستعجلة يمكنك طبخها في نفس اللحظة وإذا احببتي تتبيلها من قبل هذا أفضل يعني قبلها بكم ساعة أو ليلية كاملة في الثلاجة
المهم عند الطبخ نحط البصل والطماط فوق اللحمة ونقلق الوعاء بغطاة الخاص أو بالألمنيوم ونحط اللحمة في الفرن بدون ما نحط ماء أبدا لان اللحمة تنزل ماء منها
نشغل الفرن على درجة متوسطة أذا الفرن كهربا فاالافضل على درجة 350 لمدة ما بين ساعة إلى ساعة ونص
بعدها راح تلاحظين انه قد أنزلت اللحمة ماء منها اتركيه حتى تنشف الماء على الااااااااااااااااااااخر إلى أن تحسي أن اللحمة والخضار قد نشف تحتها فيصير لونها مايل للأسود وكأنها احترقت << مهمة هذه النقطة
وإذا ألحمة لم تنضج فزيدي كمية من الماء يعني أكثر من كوبين حتى تحمر من الجهتين
بعد وضعك للماء سوف تلاحظين أن الماء لونه بني غامق مايل للاسود وهذا ألصوص مهم جدا أن لا لالالاينشف وكل ما لاحظتي انه قد ينشف أضيفي كوب ماء
بعد استواء اللحمة و لاحظتي ألحمة خلاص استوت وتحمرت من الجهتين أخرجيها إلى وعاء وصبي من ألصوص فوقها وتلذذي بالطعم الشهي
======================
طبعا هناك أكثر من طريقة
الأولى كما ذكرت لك ِ وهو أن تضعي اللحمة في وعاء وتضعي فوقها ألصوص وتقدم
والطريقة الثانية هي ألي استخدمها بالعادة
انأ اطبخ رز ابيض لكن ليس حتى الاستواء يعني مثل طبخة الرز إلي يكبس في الكبسات يعني 3%4 الطبخ وكل وحدة بطريقتها إلي تحبها
المهم بعد أن نخرج اللحمة من صينية الفرن نترك صوص اللحمة ونشيل أذا كان في أي دهن زيادة خاصة أذا كانت اللحمة دسمة ونضيف له قليل من الماء وقليل من البهار مثل الكمون والكاري أو البهار إلي تفضلي (( اختياري )) ونتركهم يغلون شوي يعني في حدود الدقائق
ثم نضع الرز فوق ألصوص ونضع الصبغة إلتي تحبينها عندك الزعفران أو كركم أو صبغة الرز
أنا استخدم هذه وطعمها خييال
ونغلق الصينية ونتركها في الفرن على درجة متوسطة لمدة
ربع ساعة
ثم نخرج الرز ويقدم بالطريقة التي تفضلينها أما اللحمة فوقها أو كل واحد لحاله
أيضا يمكنك أن تكبسين كلهم مع بعض
يعني إذا استوت اللحمة وتحمرت واضفتي لها الماء ويتكون الصوص ,, ضعي الرز المطبوخ فوق اللحمة والصوص ونضع الصبغة المفضلة لديك ويترك لمدة ربع ساعة ثم يقلب ويقدم حسب طريقتك .
وفي حفظ ورعاية الله