المطبخ: الفرنسي
وقت الطبخ: 30 دقيقة
المقادير
- 250 غرام من التوت
- 250 غرام من العنبية
- مسحوق السكر الناعم (سكر بودرة)
للعجين:
- 300 غرام من الدقيق
- 150 غرام من ال**دة
- 70 غرام من السكر
- رشة ملح
- بيضة
للكريما:
- 50 غرام من ال**دة
- 50 غرام من السكر
- 50 غرام من مسحوق البندق
- بيضة
1- يوضع الدقيق مع ال**دة المقطعة الى مكعبات والسكر والملح في خلاط كهربائي، ويُخفق حتى يصبح المزيج خشناً ومفتتاً، ثم تضاف البيضة بكاملها ويُخفق المزيج تدريجياً حتى يصبح العجين على شكل كرة.
2- يوضع العجين لمدّة ساعة في البرّاد ليرتاح.
3- لتحضير الكريما، تُخفق ال**دة والبيضة بكاملها مع السكر ومسحوق البندق حتى يتحول المزيج الى كريما سميكة.
4- يُحمّى الفرن على حرارة 210 درجات.
5- يُمدّ العجين على شكل مستطيل فوق ورق مانع للالتصاق.
6- يوخز العجين بالشوكة عدّة مرات ويُرفع على الجانبين لتشكيل حافة صغيرة.
7- توزّع كريمة البندق على العجين، ثم يوضع التوت فوقها ويُنثر السكر البودرة.
8- توضع الفطيرة في الفرن على حرارة 210 درجات لمدة 5 دقائق، ثم تُخفض الحرارة الى 180 درجة ويُواصل الطهي لمدّة 25 دقيقة. تُقدّم دافئة.