المقادير
-
300جم سمك قاروص
-
80جم بصل
-
80جم فلفل رومى الوان
-
30جم صنوير
-
30جم كسبرة خضراء
-
10جرامات نعناع
-
40جم ليمون
-
عشرة جرامات شبت
-
50جم زيت زيتون
-
خمسة جرامات كمون
-
150جم ارز بسمتي
-
50جم كالمارى
-
50جم جمبرى صغير الحجم
-
20جم ثوم خمسة جرامات ملح وفلفل
طريقة التحضير
اولا- طريقة تحضير سمك قاروص
يغسل السمك جيدا
ينظف جيدا من الداخل والخارج
يخلى السمك من الشوك
يفئح السمكوذلك يقطع اسفله باسكين
نضع الطماطم والفلفل الرومى وشرائح البصل
يتبل السمك بقليل من صوص الطماطم
المخلوط بالشبت والكسبرة
يوضع السمك فى الفرن متوسط الحرارة لمدة 15دقيقة
يوضع في سرفيس للتقديم
يزين السرفيس بشرائح الليمون الشبت الكسبرة النعناع
نضيف زيت الزيتون والملح الفلفل
ثانيا-طريقة تحضير ارز الصيادية
يقلى البصل جيدا في قليل من الزيت
يوضع الارز البسمى ويقلب مع البصل
صوص الطماطم
نضع فليلا من الطماطم
نضيف 300متتى من الماء ونضع الخليط على نار هادئة
عند نهاية التسوية نضع الكالماري والجمبري
نضيف قليلا من الثوم والكسبرة والكمون الى صوص
الطماطم وفى النهاية نضع الارز البسمتي مع صوص
الطماطم ليقدما القاروص النسجارى
يغسل السمك جيدا
ينظف جيدا من الداخل والخارج
يخلى السمك من الشوك
يفئح السمكوذلك يقطع اسفله باسكين
نضع الطماطم والفلفل الرومى وشرائح البصل
يتبل السمك بقليل من صوص الطماطم
المخلوط بالشبت والكسبرة
يوضع السمك فى الفرن متوسط الحرارة لمدة 15دقيقة
يوضع في سرفيس للتقديم
يزين السرفيس بشرائح الليمون الشبت الكسبرة النعناع
نضيف زيت الزيتون والملح الفلفل
ثانيا-طريقة تحضير ارز الصيادية
يقلى البصل جيدا في قليل من الزيت
يوضع الارز البسمى ويقلب مع البصل
صوص الطماطم
نضع فليلا من الطماطم
نضيف 300متتى من الماء ونضع الخليط على نار هادئة
عند نهاية التسوية نضع الكالماري والجمبري
نضيف قليلا من الثوم والكسبرة والكمون الى صوص
الطماطم وفى النهاية نضع الارز البسمتي مع صوص
الطماطم ليقدما القاروص النسجارى