غدانا اليوم كله فسفور
واتفضلوا معانا اقربن اقربن هههههههههههههههه عزومه مراكبية على قوليتنا الاسكندرانية
غدانا
طاجن السبيط ( الحبار ) وسمك بلطى مقلى وأرز صيادية وفلفل وبذنجان بالطماطم والخل والثوم وسوبيط مقلى
بالنسبة للمقادير كل بيعمل على قد افراد اسرتة فيكى تقللى وفيكى تزيدى
انا استعملت
2 كيلو سبيط
2 ونصف كيلو سمك 6 سمكات بالضبط
كيلو بذنجان ونصف فلفل رومى مع عيدان فلفل حار
4 حبات طماطم
راس ونصف ثوم مقشر ومدقوق
فلفل اسمر وملح وكمون وخل
2 حزمه كرفس + حزمه بقدونس
2 بصله كبيره
3 كوب ارز مصرى
نبدء الشغل
اول شيئ حاننظف السبيط والسمك ونتبلهم قبل مانبدء فى تحضير الغداء
ننظف السبيط جيدا ونفصل الرؤوس عن الجسم هههههههههه مادرى شنو اسمة
الروؤس
الجسم او اللحم
ننظف السمك جيدا واهم شيئ البطن لازم نخرج اى دم من السلسلة ونقشر القشر الخاجى بالسكين
شوفوا كيف البطن
وكيف اصبحت نظيفه والسموحه مش ممكن حاعرف افرجكم واصور وانا بنظف السمك
نقطع السمك الى نصفين لو حجمه كبير ولو صغير بتتركيه على حاله
حاندق الثوم ناعم جدا ونبدء فى تتبيل السبيط والسمك
اول شيئ حانرش على السمك كمون وملح ونقلبه كويس حتى نملحه
وبعدين ناخذ معلقه من الثوم المدقوق ونضع عليها ملح وكمون ونحشى بطن السمك
ناخذ جزء من الثوم المدقوق فى حدود معلقه ونضع عليها كمون وملح وشويه خل حتى مايفرقع معاكى عند القليه
نترك السمك والسبيط متبلين ونبدء فى تنظيف البذنجان والفلفل وتقطيعهم وتمليحهم
اولا نغسلهم
ننزع قلب الفلفل الرومى ونقطع الواحده الى 4 قطع
ننزع رؤوس الفلفل الاخضر الحار ونشقه من فوق بللسكين حتى مايفرقع فيكى وانتى بتقليه
نقشر البذنجان ودوم نترك فيه جزء من القشره على شان عند التحمير ماينهرى منك وتقدرى تنشلية من الزيت
نضعه فى المصفاة ونملحه ونتركه لين ماينز مويتة
كده خلصت التحمير
