المكوِّنات والمقادير:
1 كجم كوسة حجم متوسط – نصف كجم لحم مفروم – ملعقة طعام صلصة – كوب عصير طماطم – ملح – فلفل – بصلة مفرية.
طريقة الإعداد والتَّحضير:
يُُعصَّج اللحم بالبصل، ويُضاف الصَّلصة والطَّماطم والملح والفلفل، وملعقة كبيرة جبن مبشور بارميزان.
صوص الباشاميل:
1 كوب دقيق – 2 كوب لبن – ملح فلفل – ملعقة كبيرة سمن – ربع كوب ماء.
يحمر الدقيق في السمن، ويُضاف إليه اللبن وربع كوب ماء وملح وفلفل، ويتم الخفق حتى نحصل على صوص الباشاميل.
طريقة إعداد صينية الكوسة:
1- تُغسل الكوسة بالماء، وتُقطع عنق ثمرات الكوسة وشريحة صغيرة من أسفل الكوسة، ثم تُقطع بعد ذلك شرائح طوليًا، ويُرش عليها قليل من الملح، وتحمر في زيت ساخن وتُرفع في مصفاة.
2- تُفرش شرائح الكوسة المقلية في الصينية، وفوقها اللحم المعصَّج والطَّبقة الثالثة شرائح كوسة، ثم يُسكب صوص الباشاميل فوق الكوسة، ويُنثر الجُبن المبشور، وبعد ذلك تدخل الفرن لتنضج، وتُقدم.