المكوِّنات والمقادير:
2 زوج سمان نظيفة جاهز للطهي – 2 كوب فريك ناضج بالمكسَّرات للحشو – 2 ثمرة جزر – 4 عيدان كرفس – 2 عود كُرات – 2 ملعقة طعام عصير ليمون – 2 ملعقة طعام زبد – ملح وفلفل لاكتمال عملية التذوق.
طريقة الإعداد والتَّحضير:
1- يُقشر الجزر ويُقطع عيدانًا حجم عيدان الكبريت، وتُزال خيوط الكرفس ويُغسل، ويُقطع أيضًا مثل عيدان الكبريت، ويُقشر الكُرَّات ويُفرم.
2- يوضع الجزر والكرفس والكُرات في كسرولَّة، ويُضاف ملعقة طعام زبد، ويُغطى، ويُترك لينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3- أثناء هذه المدة يُحشى السمان بالفريك والمكسَّرات.
4- يُذاب باقي الزبد في مقلاة، ويُشوح السمان على نار هادئة، ويُضاف له عصير الليمون والملح والفلفل وقليل من الماء للنضج، ويُترك حتى ينضج السمان.
5- يُقدم ساخنًا مع السَّلَطة البلدي.
