مقادير التارت:
- رقائق عجينة الفيلو (الجلاش)
- صينية دائرية إذا أمكن (يفضل أن تكون من الزجاج الشفاف لمراقبة التارت أثناء الخبز)
- كمية من ال**دة الذائبة لدهن الرقائق
- كمية من العسل المخفف بماء الزهر لسقي التارت
مقادير الحشوة:
- 100 غرام لوز محمص ومطحون متوسط إلى خشن
- 100 غرام جوز محمص ومطحون متوسط إلى خشن
- 100 غرام بندق محمص ومطحون متوسط إلى خشن
- 50 غرام سكر أكثر أو أقل حسب الذوق
- 50 غرام **يب منقوع في ماء زهر أو ماء الورد
- 50 غرام مشمش مجفف مقطع صغير
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (إختياري)
- ملح
- ما بين 2 إلى 3 ملعقة كبيرة من ماء الزهر لجمع الحشوة
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
الطريقة:
طريقة عمل الحشوة:
- تخلط المكسرات مع السكر، القرفة، الملح والفانيليا ، ثم تضاف الفواكة المجففة برفق كي لا يتعجن المزيج
- يرش المزيج بماء الزهر دون الإكثار من المزج كي تبقى محافظة على القوام الحبيبي
طريقة عمل التارت:
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- تدهن الصينية بالقليل من ال**دة
- ترص أول ورقة (فيلو) وتدهن بال**دة الذائبة
- توضع فوقها ورقة (فيلو) أخرى وتدهن أيضاً، ثم يرش كمية من الحشوة (تقريباً 2 معلقة كبيرة) تغطى بورقتين من الفيلو مع دهنها ثم كمية من الحشوة
- وهكذا تكرر هذه الخطوة من 5 أو 6 مرات للحشوة مع دهن الرقائق كل مرّة
- ملاحظة: أخر طبقة تغطى تقريباً 3 رقائق (الفيلو) مع دهنهم بال**دة
- بواسطة سكين حاد تقطع مثل البيتزا على إثنين ثم 4 ثم 8 وهكذا حسب التارت
- تدخل مباشرة الفرن المسخن لتخبز ما بين 20 إلى 30 دقيقة( أكثر أو أقل) حسب نوع الفرن وحجم التارت
- تخرج من الفرن، تصفى من ال**دة إذا كانت زائدة وتسقى بالقليل من العسل المخفف بماء الزهر
- تمرّر السكين ما بين القطع لتسهيل إخراجها بعد أن تبرد
النصائح:
- من المهم أن تحمص جيداً حتى تكون مقرمشة ولا تطرى بسرعة
- يمكن إستعمال الشواية لتحميص وجه التارت وإكسابها لون ذهبي جميل
- يمكن إستعمال أنواع المكسرات والفواكة المجففة حسب الذوق
- إستعمال الفواكة المجففة في هذه التارت يعطي طعم أشهى وقوام الكراميل