مقادير العجينة:
- غرام طحين أبيض (دقيق أبيض)
- 100 غرام سميد ناعم أو متوسط
- 50 غرام نخالة
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة أو طازج
- 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفروم
- ½ ملعقة كبيرة ملح
- 260 ملل ماء أو أكثر حسب نوع الطحين (الدقيق)
- ½ 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- زيت نباتي أو **دة للدهن
مقادير صلصة طماطم:
- 4 حبة طماطم بدون قشر مفرومة
- 1 حبة بصل صغيرة مفرومة
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة زعتر بري
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل حار (إختياري)
- 50 غرام جبن البارمزان مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مذوبة في ¼ كوب ماء
مقادير الحشوة:
- 400 غرام بروكلي مطهي على البخار
- 500 غرام فطر طازج (تشكيلة من أنواع الفطر إذا أمكن) أو الفطر الأبيض المعروف بفطر الباريزي
- 200 غرام جبن الإمنتال
- 100 غرام جبن البارمزان
- 100 غرام جبن الموزريلا
- كمية من الزيتون
- رشة زعتر بري
- كمية من البطاطس الصغيرة والمطهيه على البخار
الطريقة:
طريقة عمل العجينة:
- ينخل الطحين الأبيض مع السميد ثم يضاف النخالة والزيت ويخلط جيداً ثم السكر والثوم بودرة وإكليل الجبل المفروم ثم الخميرة يخلط الكل
- يضاف الملح والماء تدريجياً مع العجن وتعجن تقريباً من 5 إلى 7 دقائق
- تغطى العجينة وتترك لتختمر ثم تفرد وتوضع في صينية البيزا المدهونة بالزيت أو ال**دة
- تدهن بطبقة من صلصة الطماطم ثم تزين بقطع البروكلي المطبوخ على البخار والفطر وكرات والبطاطس الصغيرة وحبات الزيتون وجبن البارمزان
- تدخل الفرن المسخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة من 10 إلى 15 دقيقة أكثر أو أقل حسب نوع الفرن وحجم البيتزا
- تخرج ويوضع فوقها كمية من جبنة الإمنتال والموزريلا ثم تعاد تحت الشواية لتذوب الجبنة لا أكثر ثم تقدم
إقتراحات :
- – يمكن إستعمال زعتر بري بدلاً من إكليل الجبل كما يمكن إستعمال الثوم الطازج بدلاً من بودرة الثوم
طريقة عمل صلصة الطماطم :
- في قدر على النار يوضع زيت الزيتون، البصل، الثوم والملح ويقلب إلى أن يذبل
- يضاف له الفلفل الحار ثم تضاف الطماطم الطازجة المفرومة ويطهى على نار خفيفة ثم معجون الطماطم المذوب فى كمية الماء للتخفيف من حموضته
- يبقى الخليط على نار خفيفة إلى أن يصبح كثيف
- يضاف الزعتر البري وجبن البارمزان وتترك الصلصة لحين إستعمالها
