– 3 كاس من الرز المسلوق
– كيلو سمك مقطع
– ملح وثوم لدعك السمك
– عصير ليمونة
– نصف ملعقة من كل من كركم وكمون وبزار وجرفة وفلفل اسود وملح
– فنجان ماء ورد بزعفران وهيل
– 3 بصلات حلقات
– ربع كاس زيت
– م ثوم مع زنجبيل ناعمة
– حبة كبيرة طماطم
– 2 م بقدونس وكزبرة
– 7 حبات من ورق الغار الهندي
– م ك بهار برياني
– فلفل حار .
طريقة التحضير:
1- نغسل السمك ويدعك بالملح والثوم ونتركه مدة نصف ساعة ثم نغسله ونتركه ينشف ثم نعصر علية الليمونة ونبهره بالكركم والكمون والبزار والجرفة والفلفل الاسود والملح ثم نحمره حتى ينضج.
2- ثم نحمر البصل في الزيت والثوم مع الزنجبيل والطماطم والبقدونس والكزبرة وحبة الفلفل وورق الغار ويحرك حتى يذبل الجميع .
3- ثم نضيف بهار البرياني ويحرك ثم نضيف السمك ويترك على نار خفيفة حتى يمتزج السمك مع الخلطةفي القدر نضع نصف الرز اويكون مطبوخ.
4- ثم الخلطة ثم الأرز ثم الزعفران ويترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويقدم.