مــــاشـــاء اللــة ولا حــول ولا قـــوة الاباللـــة ( اذكرو الله )
اول شي احب ابد بهديتي البهارات لان الكثير يسأل عنها وحبيت افيدكم بس ادعولي حبيباتي بالنسبة للبهارات العادية المشكلة الي نستخدمها للكبسات والايدام و..الخ انا اخذ من عند العطار بالكيلو وهي :
كيلو كزبره ناشفة
نص كيلو كمون
نص كيلو بصل ناشف
وربع كيلو ثوم ناشف
ملي يدك قرفة اعواد
ملعقتين كبار فلفل اسود
حبات من الهيل
حبات من المسمار القرنفل
حبات من الهرده وهي الكركم
واكسر معهم اربع حبات من الليمون الاسود
وبس اطحنيهم بعد ماتنسفينهم زين من الغبار وحطيهم بعلبة زجاج وبالثلاجة واستخدمية …
………………………
وهذي البهارات الهندية (الكاري)
ملعقة كبيره كزبره ناشفة مطحونه
ملعقة صغيره كمون مطحون
نص ملعقة صغيره زنجبيل مطحون
ملعقة صغيره كركم مطحون
ربع لنص ملعقة مسحوق فلفل الاحمر الحار
ربع ملعقة صغيره هيل مطحون وبس وهذي صورته
وسلالامتكم….. يالله …
نبدا بالطبق الاول
دجاج بالخضار واللبن
المقادير:
دجاج مقطع بالجلد
كأس لبن
كزبره خضراء مفرومه
ملعقتين كباربهارات كاري
ربع ملعقة فلفل اسود
ملح
ثلاث حبات ثوم مهروس
ملفوف مقطع حسب الحاجه
حبتين كبار جزرمقطع
حبة فلفل رومي مقطع
حبة بصل كبيره مقطعه
ربع ملعقة بهارات مشكله
ثلاث كاسات ماء
الطريقة:
– ننقع الدجاج باللبن و الثوم و الكزبره وبهارات الكاري و الفلفل الاسود و الملح لمدة 3 ساعات على الأقل وهذا شكلها ….
ثم نقلي قطع الدجاج بقليل من الزيت حتى تتحمرونخلي خلطته (اللبن) على جنب …..
ثم احطها على ورق لتنشف من الزيت
– نحمس البصل بشوي زيت انا حطيت من زيت القلي ….
ثم نضيف الجزر
و بعدها الملفوف …
وهذا شكل الخضار بعد مايذبلو …
– نضيف الماء والبهارات المشكلة ثم نضع الخلطه التي نقعنا بها الدجاج و نتركها حتى تفور ثم نضيف الدجاج ثم نتركهم لمدة نصف ساعه على الأقل حتى تنضج
وهذا شكلها بالاخير ….
وهذا من قريب ….
وبالعافيــــــه
باقي ياحبيباتــــــــــــــي لاتــــــــــــــــردون ..
