السلام عليكم .. يالله حيهم كلن باسمه
لي فتره ونا داخل طالع بمطبخكم .. القوانين قريتهن سبع تلاف مره .. واتسذب اذا قلت اني ماخفت من الشروط هههههههه pb192
بس من بعد ماراسلنا احد الاخوات المشرفات .. ريحتنا شوي .. وقالت حياك انت ومطاريسك <- من عندي ذي pb192
من زمان ونفسي اشطح .. وبحكم تخصص الطبخ البسيط قلنا نبي نغزي مطبخ خواتنا ونحاول نكتسح ونخطف الاضواء <- منتب عاقل pb192
الغريب .. ان اشهر الطباخين على مستوى العالم رجااال .. سواء بالمطاعم الكبيره او الفنادق .. او اعلاميا مثل خوينا رمزي حق هيلز كيتشن
حتى عربيا مالظاهر به اشهر من المصري حق قناة دبي <- فيس يزيد يقول ومنال العالم وين راحت ياتبن ؟ ههههههههههههه
بس محليا وخليجيا .. اشوف الطبخ مهارة نسائية خالصه .. والمطبخ تخصص نسائي .. كل بيت به وحده فنانه بالطبخ .. بس مهب كل بيت به واحد فنان .. او يطبخ من الاساس
ال**ده ماودي اطول عليكم .. وابنثر صوري هنا مع الخطوات ونبي نسولف على خفيف تحملونا .. واللي مايعجبه شي يعلمن .. واللي وده يستفسر اكثر عن سر الطبخه يعلمن بعد <- منتب عاقل يارمزي pb192
معشر الشباب رضي الله عنّا pb189 .. معروفين بتقدير الكبسه .. والرزيزه pb192 .. كل شي ينعاف وينمل منه الا الرز pb189
عشان تسذا حبينا نطرح موضوعنا البسيط .. وبدون مااسميه واضح ان طبختي له دخل بالرز <- تخيلتوه لابس قراطيس ويسوي صنيه مكرونه بالزهر 😮 pb192
الطبخه مثل ماهو باين بالعنوان مقلوبه .. مقلوبه دجاج مع خضار .. وصحن سلطه pb192 .. نبدأ بسم الله .. واليكم المقادير pb192
الخضره تجي جاهزه مقطعه .. المحلات اللي يسوونه انتشروا كثيير واختصروا شي كثييير على الشباب .. خاصه الزقرتيه حقين الاستراحات pb192
لا احد يدقق بالصور .. حجمهن يحوم التسبد .. اهم شي المضمون pb192
مقاديرنا 3 حبات دجاج قطع صغير .. 3 كيلو رز يفضل يصير حويل * .. خضار (بطاطس /كوسه /قرع/فلفل بارد <- مهب موجود بالصوره) هذي انواع الخضره اللي احبه .. واللي وده يزود بالخضره يزود وهو مغمض pb192
المقادير الثانويه .. بصل وصلصه وبهارات (يفضل يصير منزلي) وملح بس
يفضل ان البصل يصير شرائح دائريه .. ويفضل وبقووووه ان الخضار يصير مقطع شرائح دائريه بعد .. اتوقع لو تقطع بشكل غير هالشكل تبي تنحاس (اقصد الخضره ولا البصل مهب ضروري ).. فلذلك احذروا pb192
السطله خفيفه جدا .. بصل .. طماطم .. وفلفل حار شوي ..
اول شي وقبل كل شي ومثل ماهو معروف باي طبخه .. (الكشنه pb189 ) .. نبدا نحمس البصل ويفضل نضيف الملح معه بوقت الحمس .. يقولون انه يساعد على الحمس <- فيس حكش يقول لا تقولن شي ماقلته انا هههههه
وبعده نضيف عليه الصلصه .. لعشاق الرز الاحمر واللون الاحمر .. يفضل تكون الصلصه مع البصل .. وتحمس بقوه حتى يميل اللون للاسود .. هنا تبي تصير طبختنا حمررررررراء pb192
بعد مانخلص حمس نضيف شوي مويه على الكشنه .. عشان نقدر نخلط قطع الدجاج مع الكشنه م**وط ونستفيد من اللون والطعم وبنفس الوقت ماتحكك pb192 ..
نضيف ونحرك الدجاج م**وط وبعده نسكر القدر شووي عشان يتشرب الطعم لمده عشر دقايق او اقل شوي
بعده نجيب الخضره مقطعه بشكل دائري .. ونبدا نحلتهن تحليت <- يعني نحذفهن لغير الناطقين بلهجتي ههههه pb192
طبعا الي يميز طبختي طال عمري pb192 ان الخضره ماتمر على الزيت (القلي يعني) ولاتسلق .. بس نجيبه بعد التقطيع ونحطه فوق الدجاج مثل اللي بالصوره بال**ط .. يفضل يصير البطاطس صف اول pb192 لانه يبي حراره اقوى ولازم يصيير تحت
الخضار بعد طبخ عشر دقايق تقريبا او اكثر شوي .. ونلاحظ كمية الماء الكثيره شوي .. مويه طالعه من الخضره والدجاج بس ..!
بعد مانخلص من وضع الخضار نسكر القدر شوي .. وبعد دقايق من اغلاق pb192 القدر نبدا بالرز
قدامنا اكثر من طريقه للرز .. ممكن نحمسه حمس .. وممكن نربصه pb192 بماء حار لمدة ساعه تقريبا.. وممكن نغلي الماء ونضيف الرز ونسلقه عاااادي
طبعا بطبختنا نبي نسلق الرز لانه اسرع طريقه بهذولي .. واكثر امان <- المقطع الاخير برعايه العطيشان للسلامه هههههههههههههههه pb192
* طبعا الرز اللي انا طابخن به حويل <- فيس صدى يقول وشلون يعني pb192 .. يعني قديم .. تقريبا محصول عام 99
عشان كذا محتاجين كمية ماء اكثر من الرز العادي .. لانه لو صار الماء شوي بهالرز يبي يصير رزك حب وقاسي .. وشرب الماء عقب العشاء بي يصير بالوايتات ههههههههه
اذا بدا الرز يغلي ويشرب الماء .. نضيف ال**ده .. ويختلف حجم ال**ده اكييد من كمية رز لكمية اخرى .. كمية رزنا كبيره (3 كيلو) عشان تسذا نبي نزود كمية ال**ده شوي
بعده .. فيه طريقتين لوضع الرز قبل مانكبه على الخضره والدجاج .. الطريقه الاولى للي يحبون المقلوبه لونين ورز ناشف .. كالتالي :
بعد مايتشرب الرز الماء وال**ده .. ويصير رزنا بدون ماء تقريبا .. نقوم ونكبه على الخضره اللي طبخت له تقريبا 25 دقيقه مع الدجاج .. نتاكد ان الرز بدون مويه نهائيا .. فقط لزوجة ال**ده
الطريقه الثانيه اللي مطبقه هنا .. لعشاق الرز الاحمر pb189 😀 .. مع الصلصه الكثيره اللي حطيناه والمويه اللي حطيناه مع الكشنه .. والمويه اللي تطلع من الدجاج والخضره .. والمويه اللي تبقى مع الرز
اذا صارت المويه كثيره شوي .. يطلع اللون على فووق ويصبغ بكل الرز .. ويصير تقريبا لون الرز واحد .. مثل اللي بالصوره تحت بال**ط pb189
بعد مانكّب الرز ونرفع النار عليه قووووه .. حتى نسمع خرخرة الماء في قعر القدر <- الزير سالم متلطم ويزين مقلوبه خمر عنب ههههههههههه pb192
نصبر شوي تقريبا ثلاث دقايق والنار على اعلى مستوى .. طبعا النار تعتمد على كمية الماء الموجوده .. لو صار رزّنا بدون ماء ماينفع نرفع النار عشان مايحترق ولا يخرب علينا .. يوري يعني :d
لكن اذا صار الماء واجد نرفعه قوووووه ونصبر مثل ماقلنا دقايق معدوده .. ونروح نغسل الحبحر pb192 .. طبعا لاحظ الاختلاف باللون بالصوره اللي فوق .. والصوره اللي فوقه .. الصلصه هجمت على خفيف pb192
على مابال يطبخ الرز والنار مشعلله .. نروح نجيب الحبحر pb192ونحطه فوقي الرز .. ونجيب القصدير ونغلف ونسكر القدر ونضع قليل :d من السيراميك على القدر هههههههههههههه
سيراميك دايت 😮 pb192
طبعا مايحكمن الوقت هنا .. الرز بالمقادير هذي وكمية المويه مايضره لو يجلس ساعه ونص .. او يجلس نص ساعه
بالنسبه لمقلوبتنا جلست ساعه الا ربع تقريبا تطبخ بعد ماغلقنا كل شي
بعد مانسكر قدرنا نجيب القطاعه .. ونجيب البصل والطماط والحبحر .. ونقطعه صغير .. سلطة المقلوبه :d .. وعلى الثلاجه
برب صلاة .. pb189pb192
//
باك .. قشعنا السيراميك هههه والقصدير وكل شي وجاء وقت الحسم pb192 .. نبي نقلب pb192
من اصعب انواع الطبخات بالعالم لسبب واحد pb192 .. وقت ماتقلب القدر على الصحن <- فيس زمل ويتلفت يدور واحد يده كبيره pb192<- احد قال ابو راضي هههههههه
وبعد طبخ ساعه الا ربع وبعد ان قمنا باستدعاء اكبر واحد يد عندنا وقشع القصدير كما هو ظاهر على جانب الصوره pb192
قلبناه بحمد الله ونعمته pb192 .. لكن للاسف ماصارت مقلوبه بالشكل المطلوب .. كمية الرز الموجوده خلت الرز يتوزع على الاطراف وخسرنا الشكل الجبلي الشهير للمقلوبه : (
//
الصوره الاولى قبل الحكاكه هههههههه
حكاكتنا pb192pb189
الشكل النهائي للمقلوبه
حياكم الله على قل الكلافه اول من يقلط حقين العالميه همن الباقي بعدهم pb192 .. غسلو وسمّو pb189pb192 .. بيرلو وصدى ويزيد وبارسا والبقيه كل ابوكم لاتستحون pb192
على فكره السفره خصوصي شغل الانتر كونتننتال هههههههههه <- فيس مقبول يعض السفره بسنونه ويقصّه pb192
شكرا جزيلا على اتاحة الفرصه .. انتظرونا بطبخه جديده وحصريه <- وش عندك غير الرز ؟ pb192 .. واسفين على الاطاله والمصاله 😮 pb192