المكوِّنات والمقادير:
1 كجم أرز – 1 كجم لحم ضأن مقطع بالعظم – رُبع كجم لحم مفروم – بصلة مفريَّة – ملعقة طعام قرفة – ورقة لاورو – فص حبهان – كبش قرنفل – ماء ساخن لسلق اللحم – ملعقة طعام سمن بلدي – 4 بيضات مسلوقة – 2 ملعقة كبيرة لوز مقشور ومحمر.
طريقة الإعداد والتَّحضير:
يُنقَّى الأرز ويغسل بالماء ويُنقع، ويُرفع من الماء لنضعه في مصفاة.
يُسلق اللحم في إناء الطهي، ويُضاف إليه بصلة ومقدار من الماء الساخن وفص حبهان وكبش قرنفل وورقة لاورو، ويُرفع بعد النضج ويحمر ويتبل بملح وفلفل، ويُترك على حدة.
تحمر البصلة في السمن، ويُضاف اللحم المفروم، ويقلب مع إضافة القرفة والأرز والملح للتذوّق، ومقدار الماء المناسب، ويُترك الأرز تحت درجة حرارة عالية حتى يتشرب الماء تم تهدأ النار لينضج تمامًا.
يُغرف الأرز في طبق التقديم، ويرص اللحم فوقه، ويتم الدِّيكور بقطع البيض المسلوق واللوز المحمَّر.
