المكونات:3 كوب أرز
400 جم لحم ضأني مقطع
1 كوب زيتون محشي
2 حبة بندورة مطحونة
4 21 كوب ماء مغلي
4 ملعقة طعام زيت زيتون
1 حبة بصل متوسطة مقطعة
1 ملعقة طعام ثوم مفروم
2 مكعب مرق بقر
41 كوب بقدونس مفروم
21 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
الطريقه:
1. اغسل الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا، ثم انقع الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء ذلك سخن الزيت في وعاء متوسط ثم أضيف البصل و حرك لمدة 2 – 3 دقائق ثم اضيف قطع اللحم، الثوم، و البهارات و حرك باستمرار حتى تحمر قطع اللحم من كل الجهات لمدة 5 دقائق.
3.أضيف البندورة المطحونة و الزيتون و اطبخ لمدة 8 – 10دقائق ثم أضف المرق و سخن حتى الغليان.
4.صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضفه إلى الوعاء ثم اترك الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
5.غطي الوعاء و اطبخ الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.
6.أضف البقدونس المفروم إلى الأرز و اخلط جيدا.