بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
…. الخبز اللبناني……
كلكم تعرفونه اكيد و هو الخبز العربي العادي …. هذا النوع من الخبز يعتمد في تكوينه على الطحين والخميرة والسكر والملح والماء …. ولا يدخل فيه الزيت او الحليب …. ويمكن الكثير منكم ما يحتاج انه يسويه بالبيت لأنه متوفر في المخابز …. لكن المغتربات لازم يتعلموا يسووه ….<<< الحين تطلع الشطارة :22:
وهذي طريقتي بمقاديري … جربت عدة طرق وهذة خلاصة تجاربي وحبيت تشاركوني فيها واتمنى الخبز يعجبكم …..
وهذي طريقتي بمقاديري … جربت عدة طرق وهذة خلاصة تجاربي وحبيت تشاركوني فيها واتمنى الخبز يعجبكم …..
و مقاديري :
1 كوب ماء
1 ملعقة شاي خميرة فورية
21 1 ملعقة طعام سكر تعادل اقل من 81 كوب
21 ملعقة شاي ملح
21 2 كوب طحين ابيض
1 ملعقة شاي خميرة فورية
21 1 ملعقة طعام سكر تعادل اقل من 81 كوب
21 ملعقة شاي ملح
21 2 كوب طحين ابيض
الطريقة :
نذوب الخميرة والسكر في كوب الماء …
نخلط الملح مع الطحين في اناء العجن …. ثم نضيف خليط الخميرة …. ونعجن …
نخلط الملح مع الطحين في اناء العجن …. ثم نضيف خليط الخميرة …. ونعجن …
في البداية يمكن تتلصق العجينة بيدك لكن استمري بالعجن وبتلاقين العجينة فكت ….ونستمر ونعجن … ونضرب العجينة بقوة كل شوي ….نظل نعجن لمدة 5 دقائق ….
المفروض النتيجة تكون عجينة ناعمة وما تتلصق ومطاطية …. وتكون اثقل من عجينة الفطاير العادية ….لأنها لو كانت لينة بيصعب فردها وخبزها بعدين ….. طبعا لو عجنتي وصارت العجينة لينة اضيفي شوي طحين او كانت بالعكس بللي يدك بماء واعجني الى ان تتوصلي للقوام المطلوب ….
المفروض النتيجة تكون عجينة ناعمة وما تتلصق ومطاطية …. وتكون اثقل من عجينة الفطاير العادية ….لأنها لو كانت لينة بيصعب فردها وخبزها بعدين ….. طبعا لو عجنتي وصارت العجينة لينة اضيفي شوي طحين او كانت بالعكس بللي يدك بماء واعجني الى ان تتوصلي للقوام المطلوب ….
وهذا شكل العجينة بعد ما عجناها …..
نغطيها ونخليها ترتاح ربع ساعة فقط…..
وهذا شكلها بعد ما ارتاحت … ما تغير حجمها كثير
وهذا شكلها بعد ما ارتاحت … ما تغير حجمها كثير
نقسم العجينة الى 12 كرة متساوية على صينية مرشوشة بالطحين وغطيها بقماش رطب …. ولو حبيتي تسوي ميني خبز خلي الكرات اصغر ….. بتلاحظين وانت تقسمي العجينة انها صارت اخف ولو ضربتي عليها بتعطيك صوت طبل ….
نتركها نصف ساعة فقط ولا تكثرين بتخميرها …. حتى تنفرد بشكل جميل وسهل …
وهذا شكلها بعد التخمير ….
وهذا شكلها بعد التخمير ….
شغلي الفرن من فوق بس على اعلى درجة فيه وحطي صينية الفرن او صاج الخبز في اعلى رف او الرف اللي انزل منه حسب فرنك يعني لو كانت شواية الفرن مقاربة كثير خفضي الصينية حتى تتركي مجال للخبز بالانتفاخ بدون ملامسة شواية الفرن وبذلك ما يحترق ….
جهزي ورق المطبخ 13 قطعة …. وافردي كل كرة على طاولة مرشوشة بالطحين …. افردي العجين حسب رغبتك اذا حبيتيه ثخين او رقيق في بعض الصور سويته ثخين وبعضها رقيق …. المهم ما يكون رقيق كثير حتى ما ينشف بعد الخبز ويصير قاسي ….
جهزي ورق المطبخ 13 قطعة …. وافردي كل كرة على طاولة مرشوشة بالطحين …. افردي العجين حسب رغبتك اذا حبيتيه ثخين او رقيق في بعض الصور سويته ثخين وبعضها رقيق …. المهم ما يكون رقيق كثير حتى ما ينشف بعد الخبز ويصير قاسي ….
يتبع.<<<<<<<