حياكم الله جميعا على مندي مميز وسهل ان شاءالله يعجبكم
طبعا على طول على المقادير والكميه على كيفك الكمية هنا لشخصين
المقادير
نصف دجاجه منظفه بدون نزع الجلد
مقادير تتبيلة الدجاج في الخلاط مباشره :
بصله صغيره
شريحة فلفل بارد اخضر
ملعقه صغيرة بهارات مطحونه ( بهاراتك الخاصه )
رشة بابريكا
رشة جوزة الطيب
رشة كمون
رشة كزبره
مكعب واحد ماجي
نصف فنجان زيت زيتون
ملح وشوي فلفل اسود
طبعا تخلط جميعها في الخلاط و يتبل بها الدجاج
الآن يجي دور الرز :
يغسل جيدا كاسين رز بدون نقع و يصب في الصينيه التيفال ماء مغلي
ويذوب فيها مكعب ماجي
مع الملح والبهارات الحب<< قرفه و هيل و ورق غار فقط>>
و فلفل اخضر حار
ثم يوضع الرز في الصينيه كما قلت سابقا بدون نقع
و يجب ان تكون كميه الماء كبيره نوعا ما يعني تغطي الرز
بزياده
الان نغطي الصينيه بطبقتين من القصدير و نخرمها بالسكين
ثم نضع الدجاجه على القصدير ونغطيها بطبقتين اخرى و ندخل الصينيه
في الفرن على نار عاليه في البدايه
من اسفل ثم نخفف الحراره حتى لايحترق الرز طبعا تأخذ في الفرن
ساعه كامله بعدها نخرج الصينيه
ونقلب الرز بخفه
نرجع الدجاجه بالفرن للتحمير و ندهنها بخفه زيت زيتون قبل التحمير
والآن طريقة عمل كشنة الرز :
ناخذ بصل مقطع جوانح ونحمسه في صينية تيفال ( حقت البيض ) في زيت غزير
نوعا ما ويرش عليه رشه خفيفه هيل
ثم يقلب على نار هادئه حتى يشارف على التحمير وتوضع البهارات
المختلفه والملح و الكركم
بعدها توضع على الرز
واذا اجهزة <<الكشنه >>نضعها فوق الرز و الصنوبر ثم ندخن الرز بوضع قصدير على شكل
فنجان فيه زيت ثم نضع جمره ونكتم الرز مباشرة
ونفس الحركه نعملها مع الدجاجه بعد تحميرها من الاعلى ندخنها
ونكتمها
ملاحظه: الطباخه ماحطت زيت مع الرز لاانها تحب ترطب الرز بزيت الكشنه
يله حياكم الله على قل الكلافه
..لعيونكم نقلته بس عليكم بالعافيه..
