المكونات :
لحم مقطع إلى قطع صغيرة ولحم مع عظم أيضاً قطع صغيرة والكمية كما تحب
شحم يقطع إلى قطع صغيرة
بصل
ملح – فلفل ( كمون ) – هيل مطحون – هرد – قرفه مطحونة –
لحم مقطع إلى قطع صغيرة ولحم مع عظم أيضاً قطع صغيرة والكمية كما تحب
شحم يقطع إلى قطع صغيرة
بصل
ملح – فلفل ( كمون ) – هيل مطحون – هرد – قرفه مطحونة –
لنبدأ بالصور
اللحم المقطع
البهارات
توقد النار وذلك باستخدام الحطب ويوضع فوقها قدر حجمه على حسب كمية اللحم
يوضع الشحم في القدر ويحرك ، ثم يغلق القدر بغطاء وبعد عشر دقائق يحرك مرة ثانية وهكذا
كرر العملية السابقة حتى يظهر الزيت
عند ظهور الزيت الناتج من الشحم يخرج الشحم ويبقى الزيت
يوضع اللحم وبنفس الطريقة يتم تحريك اللحم وخلطه مع الزيت
يوضع البصل عندما نشاهد أن لون اللحم تغير كما في الصورة
يحرك البصل ثم يوضع الملح
ثم الهيل والقرفة
ثم الهرد والكمون ويحرك
حتى ما نسميه بالعامية ( يجفل ) يكرر ذلك ثلاث مرات
بعد ذلك يوضع في قدر صغير
وبالهناء والعافية على قلوبكم يا أحلى أعضاء
تحياتي