في الغالب يتم استخدام نوعين من البقدونس للطبخ اليوم – الإيطالية البقدونس ورقة مسطحة ومجعد ورقة واحدة. يتم استخدام ورقة مسطحة الإيطالية متنوعة لإعطاء نكهة إلى العديد من الوصفات الغذائية، ويتم استخدام مجعد ورقة واحدة لتزيين الغرض. قد لا يكون من الممكن عمليا أن يكون البقدونس الطازج للتوابل الأطباق. ولكن، من خلال تخزين البقدونس المجفف في المنزل، ويمكنك استخدامه في أي وقت لنكهة الأطباق.
اختيار عشب
أولا، حدد أوراق البقدونس والتي هي أكثر اخضرارا وأكثر لذيذ. لذلك، واختيار الأوراق التي هي الظل العميق الأخضر. تأكد من تجنب عشب الذي ذبل أو تغير لونها، كما أنه يعني عشب إما التالفة أو القديمة.
تنظيف العشب
قبل البدء في استخدام البقدونس الطازجة أو تجفيف العشبة الطازجة، تحتاج لتنظيفه. وضع الأوراق في وعاء كبير ويضاف الماء البارد في وعاء، ثم يحرك المزيج برفق ويترك لتخفيف التربة أو التراب منه. غسله مرة أخرى بهذه الطريقة مرتين أخريين. ثم تأخذ بها عشب غسلها في مصفاة.
تجفيف
لتجف الإيطالية مكان مسطح أوراق البقدونس عشب تنظيفها جديدة على طبقة واحدة من قطعة قماش نظيفة. مرة واحدة أن يجف، ويبقيه في حاوية محكمة الغلق في مكان بارد وجاف، والظلام. يمكنك أيضا الشمس تجفيف عشب غسلها طازجة. بمجرد أنه المجففة، يمكنك تخزينه في جرة محكمة الغلق. ويمكن تخزين عشب المجفف بالشمس لفترة أطول.
تخزين العشبه
أفضل وسيلة لتخزين البقدونس مجعد هو تجميده في حاوية محكمة الغلق. واحد الإيطالية الطازجة المبردة ويمكن استخدام أكياس زيبلوك. متنوعة الإيطالية الطازجة يمكن أن تستمر لأسابيع في الثلاجة. ومع ذلك، يجب التخلص من البقدونس المجفف قبالة بعد 6 أشهر.
الاستخدامات
يمكنك استخدام العشبة المجففة كلما واحدة جديدة غير متوفرة، ولكن ليس محاولة لاستبدال واحد المجففة الطازجة لأنه، البقدونس الطازج لديها اكثر نكهة إليها. في حين أنها تستخدم للتوابل، واتخاذ بعض عشب، تحطيم ذلك، ومعرفة ما اذا كان لا يزال لديه رائحة هيربي. إذا لم يكن لديك أي رائحة لذلك، ثم أنها قديمة ويجب عدم استخدامها.
استبدل
البقدونس مجعد أوراق لا يوجد لديه طعم له، وبالتالي يمكنك إضافة أي عشب من شأنها أن تضيف لمسة تزيين الخضراء وصفه. يمكنك محاولة استخدام أوراق الكرفس كبديل للالبقدونس.
الفوائد الصحية
ومن المعروف البقدونس ليكون واحدا من التوابل لمحاربة الأمراض الأكثر فعالية. فقد المغذيات المفيدة مثل فيتامين K، وفيتامين C، فيتامين (أ)، وحمض الفوليك، والحديد. أنها تساعد على محاربة السرطان لأنه يحتوي على الزيوت الطيارة التي تم العثور عليها لتمنع نمو الأورام. فهي غنية في مركبات مضادة للأكسدة تسمى الفلافونويد، وكما أنه يساعد على تحسين القدرة المضادة للأكسدة في الدم. بل هو أيضا جيد للقلب، كما أنه يحتوي على حمض الفوليك وهو أحد المغذيات الهامة التي تساعد على الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
بذلك، استخدم النصائح أعلاه لتجفيف البقدونس، واستخدامها في الحياة اليومية وصفات لكسب كل الفوائد الصحية أعلاه!