الدجاج هي واحدة من أغنى مصادر البروتينات فحسب، ولكن أيضا العديد من الفيتامينات و المعادن الهامة . هنا هو معلومات مفصلة حول القيمة الغذائية لل دجاج .
الحقيقة التغذية الدجاج
أكثر من 90 ٪ المطاعم في جميع أنحاء العالم يستخدمنا الدجاج . و تخمين ما، هو الدجاج المقلي النظام لأكثر من نصف المقبلات الدجاج في المطاعم .
الدجاج هو مصدر غني للبروتين الغذائية، المطلوبة لأداء عدد من الوظائف الحيوية في الجسم. تم العثور على البروتين أيضا أن تكون ضرورية للحفاظ على كثافة العظام و الوقاية من ترقق العظام . ويستخدم على نطاق واسع للاستهلاك الدجاج في جميع أنحاء العالم. إلى جانب كونها غنية بالبروتين ، كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات و المعادن الضرورية .
الدجاج المعلومات الغذائية
الجدول أدناه هي لل 100 غرام حصة من الدجاج الذي يحتوي على 165 سعرة حرارية ، منها 32 هي من الدهون.
محتوى المغذيات
إجمالي الدهون 4 ز
الدهون المشبعة 1 غرام
الدهون غير المشبعة 0 ز
الكولسترول 85 ملغ
الصوديوم 74 ملغ
إجمالي الكربوهيدرات
( الألياف الغذائية و السكريات ) 0 ملغ
البروتين 31 ز
يعطي الجدول أدناه تغذية الدجاج المطبوخة بطرق مختلفة. حجم الحصة لكل من هذه الأنواع هو 3 قطع .
الدجاج الطبخ نمط السعرات الحرارية البروتين (ز ) الصوديوم ( ملغ) الكوليسترول (ملغ ) إجمالي الدهون (ز )
صدر دجاج ، خبز 180 26 25 80 9
صدر دجاج ، خبز ، بدون جلد 120 24 65 70 1.5
شريحة لحم الدجاج ، مسلوق 90 18 50 55 5
صدور الدجاج المشوية ،
منقع في روزماري
و البلسم الخل 110 24 125 65 1.5
أفخاذ الدجاج بدون جلد 96 18 80 95 4
جلد الدجاج المشوي مضرب 130 23 80 80 4
أجنحة الدجاج المشوية 190 18 50 115 13
شرحات الفخذ ، مشوي 140 19 40 85 7
الحوصلات والقلب 120 19 80 235 5
دجاجة كاملة ، وتفحم 200 19 40 90 14
الدجاج يوفر لك الفيتامينات والمعادن و البروتينات. وثمة حقيقة أخرى هامة حول التغذية الدجاج هو أنه منخفض في الدهون . أكثر من نصف من الدهون يحتوي عليه ، و الدهون غير المشبعة ، والتي في الواقع، تساعد في خفض الكولسترول .
الدجاج وفوائده غذائية
الدجاج غنية جدا بفيتامين B6 ، وهو مطلوب ل الكربوهيدرات والدهون و البروتين الأيض، و إنتاج خلايا الدم الحمراء ، وكذلك ل تقوية جهاز المناعة . يمكن أن توفر لك الدجاج تقريبا 36 ٪ من مجموع الاحتياجات اليومية من فيتامين B6 . الى جانب ذلك، يمكن أيضا أن توفر الدجاج تقريبا 72 ٪ من مجموع الاحتياجات اليومية من فيتامين النياسين مهمة أخرى أو فيتامين B3 . هو مطلوب منها لعملية التمثيل الغذائي من المواد الغذائية ، أي إطلاق الطاقة من الطعام و حسن سير العمل في الجهاز الهضمي النظام والجلد و الأعصاب . نقص هذا الفيتامين يمكن أن يسبب الحيوية البلاغرا ، مرض يتميز الإسهال، و التهاب الجلد، و فرط التصبغ ، والتهاب الفم واللسان ، والخرف وحتى الموت.
آخر المعدنية الهامة المطلوبة كعنصر النزرة في جسم الإنسان هو السيلينيوم ، والدجاج يوفر لك ما يقرب من 40 ٪ من الاحتياجات اليومية من هذه المواد الغذائية . ومن المفترض أن يكون لها الممتلكات السيلينيوم المضادة للأكسدة، التي يمكن أن تحميك من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة الضارة. كما أنه يقوي جهاز المناعة، و يضمن السير العادي لل غدة الدرقية.
يوفر الدجاج أيضا على كمية كافية من الفوسفور ، وهو أمر ضروري جدا لتشكيل وكذلك صيانة الأسنان و العظام، و تخليق البروتين و نمو كما أيضا ، وإصلاح وصيانة الأنسجة العضلية . محتوى الفوسفور من الدجاج هي كبيرة وأنها يمكن أن تلبي ما يقرب من 36 ٪ من الاحتياجات اليومية . الفوسفور ، جنبا إلى جنب مع فيتامين B6، يمكن أن تسهل وظائف الكلى والجهاز العصبي.
يوفر الدجاج البوتاسيوم ما هو مطلوب من قبل الجسم. 4 أونصات من الدجاج يحتوي على حوالي 300 ملليغرام من البوتاسيوم. كما يوفر الجسم مع بعض الأحماض الأمينية التي لا يتم تصنيعها من قبل الهيئة نفسها ، والمعروفة باسم الأحماض الأمينية الأساسية. وهو مصدر من الزنك ، الذي يستخدم في تكوين هرمون في الجسم.
حقائق عن الدجاج
الدجاج هو الطيور المستأنسة المشتركة، من المفترض أن تكون قد انحدرت من الطيور الغابة الحمراء و الرمادية حسب الدراسات الجينية التي أجريت في هذا الصدد. كان يعتقد أن الدجاج المستأنسة الأولى في الهند، من حيث أنها سافرت إلى بلاد فارس. من هناك وصلت اليونان في القرن 5 ق. ومع ذلك ، تشير بعض الأدلة الأخيرة التي كانوا المستأنسة الأولى في فيتنام منذ حوالي 10،000 سنة . اليوم، و المستأنسة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم على حد سواء اللحوم و البيض، و مصدرا هاما من مصادر الغذاء. الدجاج ليست مجهزة تجهيزا جيدا ل تطير لمسافات طويلة مثل الطيور الأخرى و عموما يعيش لمدة 5 إلى 11 سنوات. يتم ذبحها عموما لحوم عندما تكون 14 أسابيع من العمر.
عادة ، والجلد من الدجاج يحتوي على الدهون ، لذلك فإنه من المستحسن أن يطبخ بعد إزالة الجلد والدهون الزائدة، من أجل الحفاظ على جودتها التغذوية . أيضا ، فمن الأفضل لطهي الدجاج في الحد الأدنى الدهون أو الزيت . بدلا من الطهي في النفط ، إذا تم إعداده من قبل الخبز، و تحميص، يشوي أو الصيد الجائر ، فإنه بالتأكيد توفر لك مع مزيد من التغذية و الفوائد الصحية، بينما تضيف أيضا متنوعة إلى النظام الغذائي الخاص بك .